Leren om perfect snijden met een mes neemt praktijk, en veel daarvan. Dat is waarom culinaire scholen zo veel nadruk leggen op het mes vaardigheden, studenten aan te scherpen hun techniek door constante herhaling te duwen. Het is de moeite waard als u gonna be een professionele chef-kok, maar thuis koks zelden dat obsessief zijn. Nog belangrijker, goedkope keuken mandolines weg te nemen de behoefte aan high-end mes vaardigheden. Bijvoorbeeld, als u perfecte apple segmenten wilde voor taart of voor het drogen, kan je hen in momenten met een mandoline.
De fundamentele Mandoline
Duurt een goed oog en een vaste hand te krijgen perfect zelfs segmenten met een mes. Een mandoline verwijdert dit probleem door de montage van het blad op een vlak platform, die het bij een consistente hoek houdt. Basis modellen hebben een single blade in een vaste positie, slechts één soort segment produceren. Meer geavanceerde mandolines hebben onderling verwisselbaar of verstelbaar messen en kunt gesneden plakjes of reepjes in verschillende maten. De messen zijn vaak V-vormige of schuine op een lange diagonale, verbetering van hun bekwaamheden snijden. Zodra u de knie met behulp van een, kunt u een hele zak appels snijd in slechts enkele minuten.
Uw Instrument spelen
Met behulp van de mandoline is eenvoudig genoeg. Eerst beslissen hoe dik je wilt van uw apple-segmenten en kies de bijbehorende blade of instelling. Zodra dat aangesloten, zoek de beschermvoorziening hand dat is ontworpen om te houden van het voedsel dat u knipt en houd uw vingers uit harm's way. De meeste hebben uitsteeksels of iets dergelijks op de bodem, aan het eten op zijn plaats houden. De mandoline staan op een snijplank of vel vetvrij papier te vangen van uw apple-segmenten, of houd het over een mengkom. Pers een appel aan de hand guard, dan plaatst u deze op de vlakke bovenzijde van de mandoline. Schuif de appel naar beneden over het mes, en een nette segment valt van de mandoline telkens.
Een appel per dag
Snijden van appels op uw mandoline is een beetje anders dan wortelen of andere dichte groenten snijden. Voor een ding, verschillen ze in scherpte en snijkwaliteit. Een goede mandoline schone segmenten van bijna elke apple kunt maken, maar een oudere of goedkopere model misschien het beste doen met firma-geweven zoals Delicious of Granny Smith appels. Kern van de appels eerst, en schil ze als u niet dat peel op uw segmenten wilt. De meeste appels bruin Vul vrij snel nadat ze zijn geschild en gesneden, dus een grote mengbak met water en citroensap. Als je de appels knippen, laat vallen hen in het acidulated water om ze te houden vers uitziende.
Een paar snelle tips
Als u bent geïntimideerd door het idee van je hand heen en weer te zwaaien over een vlijmscherp mes op hoge snelheid, is dat gewoon gezond verstand. Worden ijverig in het gebruik van de hand guard. Als u zich ophopen een paar goedkope mandolines, zoals veel koks doen, kiest u de beste handguard, en gebruiken op alle van hen. Helaas, sommige hand bewakers zijn onhandig op het punt van onbruikbaarheid, en zelfs met een goeie is het mogelijk om uzelf dwars door een moment van onachtzaamheid. Een betere oplossing is een cutproof handschoen, verkrijgbaar bij de meeste keukengerei, hardware en sportieve-goederen winkels. Ze zijn gemaakt van lichtgewicht maar taai mesh, en zal geen ongelukkige incidenten voorkomen.
