Een mandoline krijgt u succes bij het maken van wafel fries; in feite, is het de enige manier om consistente resultaten te behalen. Nog niet alle mandolines gelijk zijn gemaakt, en slechts enkele hebben verwisselbare messen. Van degenen komen alleen een paar met een golfde mes dat een geribbelde segment, zoals ruches aardappel chips kunt knippen. Van deze zeer weinig mandolines is de golfde blade normaal gesproken vrij ondiep, snijden een sierlijke wafel in tegenstelling tot die super wafels gevonden op Chick-fil-A.
Definitie
Een mandoline is een keuken-instrument dat is in principe een plank met een zeer scherp mes vast naar het midden. Sommige hebben een handvat om hen te houden, maar de meeste hebben Uitklapbare poten die voor het product ruimte te vallen tussen het bestuur en werk oppervlak. Alle mandoline zijn ontworpen om super dunne plakjes gesneden en zijn gemaakt om perfect consistente resultaten te verkrijgen. Chef-koks gebruiken mandolines in professionele keukens om hun snelheid en de consistentie en het instrument heeft trok de aandacht van veel thuis koks om deze resultaten thuis te verkrijgen.
Geschiedenis
In de eerste werd geïllustreerde kookboek uit 1570 door Bartolomeo Scappi, een tekening van een bord met een mes te snijden voedsel gebruikt. De devise werd later een mandoline genoemd omdat het werd gespeeld door de koks ook aan hoe een mandoline-instrument wordt bespeeld. Naarmate de tijd ging, was de mandoline vernieuwde het om veiliger te maken met de benen te houden omhoog en bewakers te houden van het voedsel te voorkomen van bezuinigingen.
Wafel frietjes, ondertussen werden niet gepatenteerd tot 1996 toen vijf aardappel bevriezing bedrijven die dat de delicatesse op hetzelfde moment beweren. Ze verscheen in restaurants zo vroeg als 1935.
Upgrades
Op de bijgewerkte versies, kunnen mandoline bladen worden aangepast om te produceren verschillende diktes van bezuinigingen. Verwisselbare verticale wieken maken julienne of Franse bak snijdt. Sommige hebben een verwisselbare horizontale mes dat rechte, getande of geribbelde worden kan. Traditioneel, deze horizontale blade is de rechte, maar modellen worden gemaakt met een V-mes. De V-vorm van deze blade herverdeelt de druk op het voedsel zachter voedsel, zoals tomaten, waardoor gemakkelijk worden gesneden.
Making wafel frietjes
Zorg ervoor dat de mandoline die u koopt een gekartelde mes en plaatst u deze in de mandoline per de instructies van de fabrikant. Om wafel frietjes, houd een uiteinde van een schoongemaakte of geschilde aardappel in uw palm en de aardappel naar beneden de helling van de mandoline, houd uw vingers uit de buurt van het blad, gekruld lopen over het mes. 90 graden draaien van de aardappel, en vegen beneden de helling weer. Onder de mandoline hebt u uw eerste wafel fry. De dikte is afhankelijk van het mes.