Of u zeggen "yee-ros" of "jy-ros", zijn gyros Grieks "broodjes" van lamsvlees, rundvlees of varkensvlees geserveerd op een pitabroodje met tomaten, uien en cool romige, komkommer-geïnfundeerd tzatziki saus. Populair als een straatvoedsel in Athene, gyros gemigreerd in heel Europa en naar Amerika, waar ze worden geserveerd in het traditionele Griekse stijl van varkensvlees of lam, of als "Greek-American" gyros met een mix van lam en gemalen rundvlees. Hoewel sommige recepten het vlees worden gekookt in een loaf pan zoals een gehaktbrood instrueren, gyro puristen wilt koken het vlees op een verticale grill om het krokant, zoute smaak en textuur gyros staan bekend om.
Voorbereiding van het vlees
Gyro vleespuree, of lams-, varkensvlees, rundvlees of een combinatie hiervan wordt gemengd met kruiden, met inbegrip van marjolein, oregano en rozemarijn voor traditionele Griekse smaak. Wanneer grondig gemengd, moet het mengsel van vlees worden gekoeld 1 2 uren of 's nachts. Chill de blade- en kom van een keukenmachine in de vriezer terwijl het vlees is gekoeld. Pureer de gekoeld vlees in een keukenmachine voor ongeveer 1 minuut, of totdat het een pasta.
Koken en snijden van het vlees
In de traditionele Grieks koken stijl, zijn grote stukken van lams- of varkensvlees gesneden van de dunne en gelaagde horizontaal op de verticale spool of spiesje van een rotisserie en vervolgens gekookt en verticaal gesneden in reepjes. Grieks-Amerikaanse gyros gepureerde vlees mengsel is verpakt in een heuvel rond de spoel, gekookt en verticaal gesneden voor het opdienen. Door gyro vlees op een verticale Grill grillen, de knapperige buiten vlees is afgeschoren en de volgende laag wordt blootgesteld aan de hitte te worden van de nieuwe knapperige buitenste laag, waardoor het bereiken van de gyro het zoute, knapperige textuur.
Dienen de Gyro
Gyros zijn onderscheidend voor wat wordt geserveerd met het gegrilde vlees: gehakte tomaten, uien, fetakaas en een saus van yoghurt gebaseerde tzatziki gewiegd in een zachte, rijke pita brood. Tzatziki saus, de kruiderij handtekening van een gyro, is een cool, pittig mengsel van gespannen Griekse yoghurt, komkommer, knoflook, citroensap en munt in de traditionele voorbereiding; wijzigingen zijn het gebruik van zure room of mayonaise, dille en peterselie. Wanneer presenteren, een traditionele gyro wikkel in aluminiumfolie en eten met je handen.
Veiligheidstips
Of het vlees is in de Griekse traditie gelaagde rechtopstaand in de Grieks-Amerikaanse stijl, koken gyro vlees grondig tot een inwendige temperatuur van 160 graden Fahrenheit. Veel houtskool of gas grills omvatten een rotisserie bijlage, en u moet volgen dezelfde veiligheidsrichtlijnen voor het gebruik van een rotisserie wat grillen. Roosters moeten worden geplaatst in een locatie voor de veiligheid en om ervoor te zorgen dat de rotisserie naar behoren werkt. Schakel een vuurvaste materiaal zoals een vel metaal of een patio beschermer onder de grill als het wordt gebruikt op een houten dek. Niet werken rotisserie grills in winderige locaties, en houden van kinderen en huisdieren uit de buurt van rotisserie grills wanneer in gebruik.