Een van de oudste materialen die worden gebruikt door de mens, koperen is een licht roodbruin metaal dat ziet er zo mooi als het is praktisch. Oxidatie is de natuurlijke verkleuring van koper van heldere afwerking die optreedt na verloop van tijd als gevolg van blootstelling aan lucht en vocht. In de keuken, is koper geprezen voor haar vermogen om snel en gelijkmatig warmte, echter koperen kookpotten zijn meestal bekleed met een ander metaal om te voorkomen dat de reacties met zure levensmiddelen. Gerust dat zelfs als uw favoriete koperen pot niet langer nieuw-penny helder is, het is nog steeds veilig is voor het koken in de meeste gevallen.
Oxidatie
Na verloop van tijd verandert het natuurlijke proces van oxidatie de kleur van koperen potten van fel roze oranje in een blauw-groene patina genoemd. Dit patina verhoogt de duurzaamheid en heeft geen invloed op de prestaties van de kookgerei. Sommige koperen kookgerei wordt behandeld met een lak afwerking ter voorkoming van oxidatie. Potten behandeld met vernis zijn niet bedoeld voor het koken en zijn uitsluitend voor weergave.
Keuken gebruik
Koperen potten zijn gewaardeerde door chef-koks om hun vermogen om precies de temperatuur controle. Koper heeft de hoogste warmte overdracht vermogen uit elk metaal en omdat koperen kookgerei zo gewaardeerd wordt, potten zijn vaak gerepareerd in plaats van gerecycled. Bekleed koperen kommen kan worden gebruikt voor eiwit en andere niet-zure ingrediënten zweepslagen.
Voering
Hoge-zure ingrediënten zoals tomaten kunnen reageren met koper, waardoor het te ontbinden in het voedsel, wat resulteert in voedsel verkleuring en spijsverterings problemen. Meest koperen potten verkocht in de VS vandaag zijn bekleed met een ander metaal dergelijke een tin of roestvrij staal. Hoewel een superieure geleider van warmte, tin voeringen na verloop van tijd kunnen verslijten bij blootstelling aan hoge niveaus van warmte. De Food and Drug Administration adviseert tegen met behulp van bekleed koperen potten voor het koken.
Poets- en reinigingsmiddelen
Toestaan om te zorgen voor koperen kookgerei, potten en pannen tot cool eerste vóór het wassen. Staalwol, stalen schurende pads en agressieve chemicaliën worden niet aanbevolen. Regelmatig poetsen van uw koperen kookgerei helpt houden het op zoek glanzend en nieuwe. Voor de reiniging van de binnenkant van een bekleed koperen pot, het iets warm, voeg dan 1/4 kopje azijn of citroensap en bestrooi in een eetlepel zout. Verspreiden de oplossing rond met een spons te poetsen en spoelen. De buitenkant van een koperen pot op dezelfde manier kan worden gepolijst, of gebruik een gekochte koperen Poolse.
