Als u kort op pint potten terwijl het inblikken, niet weggooien uw extra's; in plaats daarvan gebruik halve pint potten en alle potten in de canner samen. Mengen van pint en halve pint potten voor water bad verwerking is veilig zolang je volgen van juiste conservenindustrie protocollen en uw doorlooptijden dienovereenkomstig aan te passen.
Pint en halve pint Processing
Potten van hoge zure voedingsmiddelen worden verwerkt in een kokend water-canner om te voorkomen dat de groei van de schimmel en enzymatische schade tijdens de opslag. Omdat ze kleiner zijn, kunt u vervangen door halve pint potten voor pinten zonder verandering verwerkingstijd. Echter de andere kant van de half-pints gaan pinten, duurt het meer tijd voor de warmte te doordringen van de pot en verwarm het tot het vereiste niveau te vernietigen van bederf veroorzakende organismen en de verwerkingstijd zal moeten worden aangepast.
Tijden aanpassen
Wanneer u verschillende middelgrote potten verwerkt, is het belangrijk dat u de verwerkingstijd voor de grootste omvang van pot aanpassen. Terwijl dit tot een lichte overmatige verwerking in sommige producten leiden kan, het verschil tussen pint en halve pint potten is meestal slechts een kwestie van minuten en moet niet sterk van invloed op het resultaat. Als uw recept doorlooptijden voor zowel pints en half-pints heeft, selecteer eenvoudig de verwerkingstijd voor de pinten. Echter als er geen verwerkingstijd vermeld voor pinten is, overleggen met de U.S. Department of Agriculture of het National Center for Home bewaren van voedsel om te bepalen van de juiste verwerkingstijd voor uw product.
Ze te dekken
Bij de verwerking van verschillende middelgrote potten, is het belangrijk dat u de hoogste van de potten met ten minste 1 inch van water voor het maken van een passende zegel op uw potten behandelt. Zorg ervoor dat u niet doen de potten in de canner overcrowd zodat het hete water kan circuleren rond uw potten en gelijkmatig Verwarm ze. Zodra u al uw potten aan de canner hebt toegevoegd, dekken haar deksel, terug aan de kook en uw timer instellen voor de aangegeven verwerkingstijd.
Canning veiligheid
Kokend water inblikken wordt alleen aanbevolen voor hoge zure voedingsmiddelen zoals jam, gelei, augurken en salsas. Omdat deze alle voedingsmiddelen een pH lager dan 4.6 hebben, zijn ze niet gevoelig voor de groei van de dodelijke clostridium Botulinetoxine. Echter ze zijn allemaal gevoelig voor schimmel groei en daarom is het belangrijk dat u een geteste conservenindustrie recept volgt uit een achtenswaardige bron om de veiligheid ervan te garanderen. Hoewel het is veilig om te gebruiken pint en halve pint potten samen in een recept, als het recept onveilig om te beginnen is, jar maakt grootte weinig verschil wat uw veiligheid.
