De juiste marinade is een aanvulling op de smaak van een goede steak of verbetert de smaak en textuur van een hardere knippen. Onderdompelen in de marinating vloeistof tenderizes het vlees tijdens de infusie van het met de smaken van de marinade. Marineren voordat u bevriezen en slaan de steaks bespaart tijd later, omdat het vlees marineren kunt als het ontdooit.
Oppompen van de smaak
Een eenvoudige biefstuk marinade bevat een zuur zoals citroensap of azijn, die tenderizes van de steak. Het bevat ook een verscheidenheid van kruiderijen en sauzen die smaak toevoegen. Deze omvatten gedroogde kruiden als specerijen, zoals tijm, peper en knoflook; en ook kruiden zoals soja saus, honing of mierikswortel. Een kwaliteit, goed Gemarmerde biefstuk bevat genoeg vet dat het niet nodig de olie in de marinade. Als je olie voor een mager gesneden biefstuk toevoegen moet, toevoegen aan de marinade nadat u bent begonnen te ontdooien de steak voor gebruik. Olie vastlopen niet is volledig, die de houdbaarheid van de steaks kunt verkorten.
Perfecte verpakking
Selecteer diepvries-veilige, lekvrije containers of zakken voor het marineren de steaks in de vriezer. Plaats het vlees in de container of tas, voeg dan genoeg marinade te dekken. Als u diepvrieszakjes gebruikt, uitduwen zo veel lucht mogelijk voordat afdichting gesloten. Dubbel-bagging voorkomt rommelig lekken tijdens het bevriezen of ontdooien. Geen vlees blootgesteld aan lucht is meer waarschijnlijk te lijden van vriesbrand, die de ruïnes van de smaak en textuur van de steak.
De Big Freeze
Hoewel een verse biefstuk kunt opslaan goed voor zes tot 12 maanden in een diepvriezer 0 graden Fahrenheit, verkort mengen met de andere ingrediënten in de marinade houdbaarheid. Het vlees zal waarschijnlijk blijven veilig met langere invriezen, maar de smaak en de kwaliteit daalt. Opslaan van de bevroren biefstuk voor niet meer dan drie maanden, en bij voorkeur ontdooien en koken binnen een maand om een optimale smaak en een tedere biefstuk. Een marinade verlengen niet veilige opslag van de steak. Blokkeren het meteen na het toevoegen van de marinade, of binnen drie dagen na aankoop.
Ontdooi het recht
Hoewel bacteriën zal niet in de vriezer groeien, kunnen ze snel ontdooien vlees binnenvallen. Biefstuk in de koelkast ontdooien, bij temperaturen onder de 40 F. verwijderen de steak uit de diepvries de dag voordat u wilt koken geeft genoeg tijd om het volledig ontdooien. De steak absorbeert de marinade als het ontdooit, waarbij tenderizes het doordringt het met smaak. Koken en serveren de steaks binnen 24 tot 48 uur na het ontdooien. Verwijdering van de marinade na het ontdooien; Gebruik het niet als een portie saus omdat bacteriën uit het rauw vlees kan bevatten.
