Twee fundamentele slagroom typen worden gebruikt voor cakes: botterroom en berijpen. Botterroom is een emulsie van boter en eenvoudige stroop. Glazuur is een eenvoudiger mengsel, het dun met poedersuiker en boter of verkorting en een kleine hoeveelheid melk aangebracht. Beide soorten slagroom kunnen worden loopneus als uw keuken te warm, is omdat het vet beginnen zal te smelten. Glazuur krijgt ook loopneus als de luchtvochtigheid hoog is, omdat de suiker vocht uit de lucht trekken zal.
Vermijden van loopneus slagroom
Temperatuurcontrole is de beste manier om te voorkomen dat loopneus suikerglazuur. Laat uw keuken koel als u had de oven op. In de zomer, moet u wellicht de airconditioner opdagen, terwijl u uw cake vorst. Dit zal ook sommige vochtigheid verwijderen vanuit de lucht, die voorkomen het glazuur dat zal van het krijgen van te loopneus.
Vaststelling van loopneus slagroom
Zet botterroom of het berijpen in de koelkast voor vijf tot 10 minuten als het begint te krijgen loopneus. Laat niet uw botterroom of glazuur te koud geworden, of de emulsie zal breken wanneer u opnieuw het slaat, verpest de botterroom. Neem het uit de koelkast wanneer het is niet langer loopneus, maar niet koud aanvoelt is. Opnieuw verslaan het langzaam om te herstellen van haar pluizig consistentie. Als het glazuur of botterroom te koud is om opnieuw verslaan, laat het op kamertemperatuur komen.
Als u vermoedt uw glazuur loopneus door vochtigheid dat, Voeg geen suiker meer. Dit zal uw glazuur te zoet en zal het niet dikker. Chill de glazuur gedurende 30 minuten om het vet te harden. Hier ziet u kralen van vocht op de bovenkant van het glazuur. Gebruik een papieren handdoek om te wissen van het vocht uit de glazuur. U kunt opnieuw slaat koud berijpen, zolang het is niet te stijf. Want het is niet een emulsie, zal het glazuur niet verpesten.
Met behulp van loopneus slagroom
Als u niet het suikerglazuur worden opgelost, kunt u het zoals het is. Plaats uw cake op een droogrek instellen over een bakplaat. Klop de slagroom tot een gladde consistentie, dan verspreid of giet het over de taart als een glazuur. Afhankelijk van hoe dun is uw slagroom, moet u mogelijk uw cake chill en opnieuw opbouwen van de hoeveelheid ijsvorming u glazuur wilt.
Na u vorst
Nadat u klaar bent met het berijpen van de taart, laat de slagroom instellen voor ongeveer een uur. Indien mogelijk, chill de taart in de koelkast. Dit zal helpen de slagroom onderneming en voorkomen dat het wordt uitgevoerd uit de gedecoreerde taart.
