Het is een schande om te laten goede kreeft vlees gaan naar afval, dus als u kreeft staarten ontdooien en binnen een veilige termijn besluit die u niet wilt opeten--pop ze terug in de vriezer. Hoewel bevriezing houdt kreeft staarten veilig om te eten voor onbepaalde tijd, begint kwaliteit te verminderen binnen een maand. De cyclus van bevriezing en refreezing zijn ook van invloed op kwaliteit, waardoor de smaak en textuur van de kreeft staarten overuren.
Ontdooien voorwaarden
Refreezing kreeft staarten is geen probleem zolang veilig dooiende praktijken worden gevolgd. Terwijl magnetron en koudwater ontdooien--met een vers water veranderen om het halfuur--zijn beide kunt veilig, zolang de kreeft is gekookt, onmiddellijk daarna, kreeft in de koelkast ontdooien u een paar dagen speelruimte in de kook- of refreezing. Zolang de kreeft staarten ontdooien in koelkast temperaturen van 40 graden Fahrenheit of onder, is refreezing OK binnen twee dagen.
Geplukt staart vlees
Of u bevriezen kreeft vlees gekookt voor de eerste keer of refreezing, vergeet niet de pekel. Pekel-bevriezing remt vochtverlies tijdens de diepvries opslag, resulterend in plooibaar vlees na de dooi. Verwijder het vlees uit de schelp en de plaats in een luchtdichte container of diepvries zak en dek met een kopje water en een volle eetlepel zout. Er is geen reden meer pekel aan het vlees toevoegen wanneer refreezing. Gewoon overbrengen in de zak of container van kreeft en pekel uit de koelkast de vriezer binnen twee dagen.
In de Shell
Plaats staart vlees en de schelpen in de opslag van een diepvries zak en druk op de zak met de Palm van uw hand om zo veel mogelijk als u de zak sluit lucht. Plaats de oorspronkelijke zak binnenkant van een andere diepvries zak of overmatige wrap met plastic wrap. Als na het ontdooien, u merkt dat de lucht de zak heeft ingevoerd, verwijder de kreeft staarten uit de oorspronkelijke zak en breng dit in een nieuwe tas en overmatige wrap vóór refreezing.
Levende kreeft
Nooit bevriezen kreeften leven. Ter voorkoming van bederf en voorkomen van het risico van door voedsel overgedragen ziekten, altijd kreeft koken terwijl het leven en vers. Als u dit hebt gedaan, niet ontdooien, koken, eten of refreeze. In plaats daarvan de bevroren kreeft verwijderen uit de vriezer en gooi deze weg. Voorkom foodborne ziekte en koken altijd levende kreeften. Bent u niet in staat om volledig een kreeft koken voor bevriezing, blancheer het bij 212 F in zout water, koeling voor 15 tot 20 minuten daarna in koud stromend water of een badkuip gevuld met half water en half ijs. Verwijder de staarten na koeling, verpakken en bevriezen.