Zoete deeg--de basis voor sticky buns--is opmerkelijk vergevingsgezind. U kunt de broodjes koelen overnachting en bak ze in de ochtend of koelkast net het deeg en broodjes later maken. U kunt zelfs de bereid broodjes--gebakken of niet--bevriezen en ontdooien hen later. Vergeet niet om de broodjes laten stijgen tot bijna het dubbele voordat u bak ze en geef ze een paar extra minuten in de oven.
De extraatjes van voorbereiding
Niet alleen kunt u sticky buns rusten 's nachts, maar doen dus eigenlijk kan verbeteren de smaak. Wanneer een brood deeg met gist is mogen stijgen langzaam bij koele temperaturen, produceert de gist meer alcohol--meer smaak toe te voegen aan het brood. Het belangrijkste voordeel is echter dat u warm, verse sticky buns voor een speciaal ontbijt-brunch met nul stress in de ochtend dienen kan. Gooi de broodjes in de oven, snijd wat vers fruit en ontbijt is klaar.
De methode
Zorg sticky buns tevoren, zodat een fundamentele zoete deeg die eieren en wat suiker bevat. Laat het deeg opnieuw stijgen tot bijna het dubbele, en vervolgens het deeg punch down. Terwijl het deeg stijgt, maken uw kleverige siroop van bruine suiker, glucosestroop en boter. Giet de siroop in een ovenschaal, en laat ze lichtjes afkoelen. Vul de plakkerige broodjes met kaneel suiker en boter of vullen van uw keuze. Het deeg oprollen, snijd het in stukjes van 1-inch en leg de stukjes in de voorbereide pan, afstand tussen hen ongeveer 1 inch uit elkaar. Bedek de pan met plastic wrap en plaats deze in de koelkast bij 40 graden Fahrenheit of koeler. In de ochtend, de broodjes in een warme ruimte in uw keuken en laten stijgen tot bijna het dubbele--meestal een uur of twee, afhankelijk van hoe warm uw keuken is. Bak ze goudbruin. Een andere optie is om te laten de broodjes voor een uur voordat u koel ze stijgen. In dit geval laat ze warm bij kamertemperatuur gedurende 30 minuten voordat je ze bakken.
Zoete succes
Of u maken en bakken de kleverige broodjes allemaal op dezelfde dag of koelkast de broodjes overnachting, een paar eenvoudige trucs kunnen helpen zorgen voor succes. Gebruik verse gist, vervangen om zes tot 12 maanden. Gebruik de hoeveelheid gist aangedrongen in het recept of misschien 1/4 theelepel meer, want u bent het koelen van het deeg. Het gebruik van water of melk dat heet bijna te ontbinden de gist--ongeveer 110 F is ideaal. Zorg ervoor dat u plastic wrap ter dekking van de pan, voordat u het koelen. Met behulp van een schone keuken handdoek werkt wanneer u snel deeg in de keuken stijgen bent, maar het deeg in de koelkast uitdrogen zal als beveiligd met plastic. Tot slot laat de siroop afkoelen voordat u de broodjes toevoegt; anders, de warmte van de stroop zullen ze stijgen of zelfs gedeeltelijk koken.
Wees creatief
Zodra u de knie sticky buns, kunt u het zelfde zoete deeg voor eindeloze variaties--alle uitgerust in de ijskast 's nachts. Overslaan van de stroop en vul het deeg met kaneel, suiker en boter voor een fundamentele kaneel rollen. Vul het deeg met een mengsel van oranje schil, suiker en boter en top de gebakken broodjes met een glazuur van poedersuiker, jus d'orange, boter en oranje zest voor heerlijke oranje rollen gemaakt. Gebruik bevroren frambozen, suiker en witte chocolade als vulling voor een bijzonder kleurrijke en decadente zoete broodje.
