Sous vide machines werden ontworpen om het koken van vacuüm verzegelde verpakkingen van levensmiddelen die met behulp van een waterbad, maar u kunt profiteren van hun grote capaciteit te koken van chili. U kunt denken aan een sous vide machine als een extra grote langzame fornuis--een dure, high-tech langzame fornuis, maar toch functioneel een langzame fornuis. De sous vide heeft een uit één stuk, RVS Bad container, zodat zure ingrediënten niet een probleem zijn en u niet hoeft te maken over lekkende binnen chili. Het beste deel van het koken in de sous vide is de thermische convectie, die de chili, circuleert zodat u niet hoeft te roeren.
Browning
Sous vide machines gemalen rundvlees, zal niet bruin, dus, net als bij de steaks, je moet schroei het vlees apart. Hetzelfde geldt voor de aromaten, zoals de pungents, met inbegrip van knoflook en chili pepers, uien en groene paprika's. U kunt, natuurlijk, het toevoegen van het gemalen rundvlees, aromatische verbindingen en pungents naar de sous vide machine zonder hen eerst te bruinen, maar u zult missen de complexe smaken en aroma's waarmee bruinen. Voor het beste resultaat bak het rundergehakt, aromatische verbindingen en pungents in een beetje olie in een pan bak dan drain het vet en alles overbrengen in de sous vide machine.
Het toevoegen van de ingrediënten
Voeg dat de chili ingrediënten om de sous vide machine net zoals u deze aan een langzame fornuis toevoegen wilt. Voor een fundamentele chili, bijvoorbeeld, zou u Voeg tomatensaus, specerijen, in blokjes gesneden tomaten en bruine bonen, als dat uw ding. Roer goed om alles te nemen, dan uw temperatuur instellen.
De Chili koken
Je hebt om te profiteren van de sous vide van machine consistente, nauwkeurige temperatuurregeling als you gonna chili in het koken. U moet onderhouden ten minste 140 graden Fahrenheit tijdens het koken om te blijven uit de gevarenzone van de temperatuur, dus de temperatuur instellen tot 140 F en druk op start. U kunt de getimede koken optie gebruiken als u wilt, of u kunt gewoon gaan door de smaak. Smaak is zeer geschikt omdat chili gekookt gedurende drie uur bij een constante 140 F smaakt rijker en complexer dan chili gekookt voor twee uur op 140 F. Cook de chili gedurende ten minste één uur, vervolgens proeven elke 30 minuten totdat de smaak ontwikkelt naar uw wens. Seizoen de chili op smaak met koosjer zout aan het begin van koken, en check it elk uur en naar wens aanpassen. Als u de chili begint ziet te drogen, vullen gewoon zo nodig met voorraad of water. Dienen de chili uit de sous vide machine of het overbrengen in een schaal. Schraap zo veel chili als je kunt vanuit de container van Bad opruimen om gemakkelijker te maken.
Schoonmaken van de Sous Vide
Reinigen van een sous vide een beetje meer tijd dan het invoegen van de kruik van een langzame fornuis reiniging machine kost, maar u kunt gemakkelijker door de positionering van de machine naast de gootsteen. Veeg zoveel chili als je vanuit de container van bad met papieren handdoeken kunt. Vul de sous vide machine met een paar duim van zeepsop en schoon met een spons. Geen gebruik maken van iets schurende op de bad-container bij het schoonmaken. Spoel de container met behulp van de slang van de kraan en droog met een pluisvrije doek.
