Technisch, gries zijn unhulled of licht enkelwandige korrels. Tarwe bessen zijn een voorbeeld van dit soort volkoren. In de praktijk, gries meestal verwijzen naar boekweit of haver korrels die zijn ofwel unhulled of die hadden hun buitenste vletten verwijderd. Gries worden vaak gebruikt door rauwkost liefhebbers als een fundamentele ontbijtgranen, evenals een ingrediënt in desserts.
Gedrenkt vs. gekiemde
Doorweekt Gries zitten in een kom of pot voor een paar uren of 's nachts, terwijl gekiemde Gries hebben achtergelaten om te genieten van een dag of langer. Doorweekt Gries zijn eetbaar na een paar uur van de vergadering in water, maar zijn zeer taai. Langere-inweken of gekiemde, gries ontwikkelen van kleine "staarten" aan de ene kant, maar niet in water worden gehouden lang genoeg om te groeien in verse Groenen. In plaats daarvan, gekiemde Gries kan worden gebruikt als zachte granen en gemakkelijk verwerkte honken voor dergelijke levensmiddelen als koekjes en taart korsten.
Methoden
Er is een klein verschil in eerste inweken tijden voor boekweit en haver Gries. Om te doen een fundamentele weken voor boekweit gries, zet ze in een pot en dek ze af met water. Laat ze weken zes uur vóór het aftappen. Fundamentele doorweekt haver Gries bent na acht uur klaar. Zowel boekweit en haver Gries moeten worden doorweekt voor twee dagen als u ze als gekiemde Gries gebruikt. Gedurende die tijd, afvoer van de Gries ten minste een keer, dan spoel ze af en voeg nieuwe water voor de resterende termijn van de inweken.
Fundamentele schotel
Als u een basic havermout-achtige schotel met rauwe Gries aanbrengt, afhankelijk hoe lang u geniet de Gries hoe taai u graag uw ontbijtgranen. Overnachting soaking resultaten in de chewiest mix, terwijl iets gekiemde Gries die voortvloeien uit een 24 tot 36 uur weken levert een romiger consistentie. Meng de doorweekte Gries met een gelijke hoeveelheid zachte en zoete ingrediënten die als bananen, geweekte rozijnen, honing of agave nectar en een lepel van amandel boter.
Gedehydrateerde gries
Geweekt en gekiemde Gries lenen zich goed voor rauwkost creaties zoals koekjes en taart korsten. In dit geval moeten zij worden gedehydrateerde na inweken en verwerking. Bijvoorbeeld, kunnen cookies geschieden met behulp van een keukenmachine doorweekt gekiemde Gries combineren met siroop, olie en kruiden. Nadat het deeg wordt gesneden in rondes, gaan de cookies op stevige laden in de dehydrator gedurende ongeveer 12 uur.
