Probeer om te voorkomen dat elke bladerdeeg shell krijgen doorweekte bij het bakken van een quiche, blind bakken het deeg alvorens het te vullen met ingrediënten. Blind bakken voorkomt ook dat willekeurige krimp en borrelen. Deze techniek is even effectief als voorbereiding gebak schelpen voor elk soort dessert pastei, taarten gevuld met ongekookte groenten, en zelfs de lagere shell van pot taarten.
Voorbereiding van het bladerdeeg
Blind bakken met zich meebrengt gewicht naar beneden de gebak shell en het bakken totdat het gebakje is volledig gedroogd maar helemaal niet gebruind. Begin met het voorverwarmen van de oven op 400 graden Fahrenheit. Lijn een shell goed gekoeld gebak met perkamentpapier of folie, ervoor zorgend om zachtjes druk op perkament of folie in de geribbelde rand van het gebakje.
Taart gewichten en alternatieven
Half vullen de shell gebak met taart gewichten. Dit zijn niets meer dan keramiek ballen ongeveer de grootte van kleine knikkers. U kan ook elk soort ongekookt bonen of handenvol van schone, losse munten gebruikt. Sommige koken leveringsbedrijven verkopen taart halterschijven met name gebouwd voor blind bakken taarten en scherpe schelpen.
Bekijk de korst
Bak de shell gebak gedurende 10 tot 15 minuten of totdat het helemaal droog is. Afhankelijk van de luchtvochtigheid, hoe koud je deeg shell is om te beginnen, de hotness van uw oven en veel andere factoren, kan je bladerdeeg niet droog volledig na 10 tot 15 minuten in een oven F 400. Test voor droogte door te trekken tot een hoek van de folie of perkament. Als de folie of perkament aan het deeg plakt, terug de gewogen-down gebak shell naar de oven. Controleer het opnieuw elke twee minuten.
Afwerking van de korst
Verwijder de gewichten van de taart en de folie of perkament. De meeste recepten vragen voor het bakken van de shell een extra vijf tot 10 minuten of totdat het geheel of gedeeltelijk, respectievelijk gebakken wordt. Omdat quiche vullen vereist meestal 20 minuten in een oven F 325, of enkel tot de vla wordt ingesteld, is het beter om ten volle bak vooraf de shell gebak. Koel de korst gedurende ten minste 30 minuten op een draadrek alvorens toe te voegen de quiche vullen of de eieren kon stremmen.