Zodra u via de huid van een appel knipt, de rottende proces begint met veelbetekenende bruinkleuring van witte vlees van de vrucht. Dit wordt veroorzaakt door de reactie van het zuurstof met twee chemische stoffen die zich in de apple's cellen: fenol en enzymen. Terwijl deze chemische reactie niet worden gestopt, kan het worden vertraagd door een paar eenvoudige trucs, een daarvan het gebruik van zout is.
Zout werkt
Zout wordt gebruikt bij het behoud van veel voedingsmiddelen, zoals gezouten vlees en vis, en het kan verlengen de levensduur van gesneden appels. Zout stopt de enzymen die reageren met zuurstof en leiden tot bruine vlekken te vormen. Als u de plakjes appel in licht gezouten water genieten, behouden ze hun kleur langer. Afhankelijk van uw beoogde gebruik voor de segmenten is het ofwel een pro of een con dat de appels Voer een lichte zoute smaak.
Een gemeenschappelijke oplossing
Als je zijn uitgeschakeld door de idee van zoute appels, een gemakkelijke oplossing voor het bruinen van appels is het gebruik van een vorm van ascorbinezuur — de degene die je waarschijnlijk in uw keuken hebt is citroensap. Apple segmenten in citroen water dompelen heeft hetzelfde effect als het dompelen hen in gezouten water.
Een schepel van opties
Voor degenen met een zoete tand, is een uitstekende methode om te voorkomen dat de bruinkleuring de plakjes appel in honing water dompelen. Na slechts 30 seconden in het water blijven de appels wit voor ongeveer acht uur. Als je het niet erg zetten uw fruit in een lemon-lime-soda, is de drank van citroenzuur een ander goed ingrediënt voor het stoppen van de chemische reactie.
Genetisch gemodificeerde appels
Hoewel genetisch wijziging een controversieel onderwerp, is als u niet wilt om te gaan met uw appels bruinen, is er een GM-optie. Wetenschappers hebben sleutelen met het DNA van sommige appels dus dat zolang twee weken na het snijden van een apple's vlees blijft wit en vlekkeloos.
