Karamel, bekend uit de Spaanse keuken als Dulce de Leche, ontstaat door verhitting van gezoete gecondenseerde melk gedurende enkele uren. Een van de meest voorkomende methoden is om te koken de melk met de kan intact. Dit wordt gedaan door koken of verwarmen in de oven. Hoewel koken de melk in de ongeopende kan de methode van keuze voor vele generaties is geweest, en over het algemeen veilig is, bestaat een kleine kans dat het kan zal ontploffen. Vanwege dit, koks soms giet de ongekookte melk in een oven-proof glas-container, zet dat in een grotere pan met water en vervolgens het bakken in de oven. Een veilige manier om uw karamel te maken zonder het nemen van het uit de kan is het combineren van deze twee methoden.
Wat die u nodig hebt
- 1 14-ounce kan gezoete gecondenseerde melk
- Kan perforatie
- Fornuis-top pan
- Kokend water
- Tang
Schil de label uit het blikje gecondenseerde melk en negeren.
Porren een paar gaten in de bovenkant van de kan met de opener.
Zet de kan in de pan van het fornuis-top.
Giet kokend water in de pan van het fornuis-top totdat het is dicht bij, maar niet tot de top. Terug te brengen tot een zacht sudderen en onderhouden de prut. Voor lichte, vloeibare karamel, koken voor een uur en een half. Voor dikke, donkere karamel, sudderen gedurende maximaal vier uur.
Neem de kan uit het water met behulp van Tang en laat ze afkoelen voordat gebruik.
- Het is niet nodig om grote openingen in de top van het blik. Een aan weerszijden van het blik zal volstaan. Deze gaten fungeren als druk-release opties in het geval dat teveel warmte opbouwt.
- Dulce de Leche buiten de kan, giet inhoud in een warmte-bewijs schotel en zet de schotel in een waterbad. Laat niet het water hoog genoeg om te mengen met de melk toe.
- Kook de gezoete gecondenseerde melk lang genoeg om te schakelen van de karamel als donker en dik als u nodig hebt. Experimenteren zal voorstellen de beste timing voor uw karamel.
- Voor de top van de melk piercing kan, een ouderwetse punch en bedek apparaat werkt perfect. Een grote, schone nagel kan ook gebruikt worden om de gaten, als de standaard kan punch kan die een driehoekige-vormige hole opent punch...
- Probeert te maken van de karamel door verwarming is het blik ongeopend meestal veilig als het kan is niet blootgesteld aan extreme temperaturen. De hoge waterstand houden en doen niet strikt kook. Een zacht sudderen zal doen.
- De kan van karamel zullen enige tijd na het koken warm. Voorzichtig behandelen en niet volledig open tot inhoud zijn afgekoeld.
