Bourgondië is een regio in Oost-Frankrijk beroemd voor wijnbereiding. Volgens de website van de wijnen van Bourgondië, wijnbereiding in de regio data reeds in 312 A.D. met het eerste kasteel gebouwd door monniken in 1115. Het staat bekend om haar rijke complexe reds als Nuits St. George en zijn scherpe, droge blanken als Chablis. Bourgondië produceert wijnen van verschillende kwaliteiten, maar er zijn enkele belangrijke kenmerken en achtergrond van wijnbereiding in de regio die u zullen helpen begrijpen meer over Frankrijks positie als een van de meest vooraanstaande old-world wijnproducenten.
Bourgondische regio 's
Bourgogne wijnen afkomstig zijn uit een van de vijf beginsel oppervlakten in de regio: Chablis en Grand Auxerre; Cote de Nuits; Côte de Beaune; Cote de Chalonaise; en Maconnais. Deze gebieden hebben verschillende bodemeigenschappen en micro-klimaten die invloed hebben op de kwaliteit en de smaak van de druiven die ingaan op de wijnbereiding. De uiteindelijke kenmerken van Bourgogne wijn zijn sterk beïnvloed door de verschillende bodemgesteldheid en micro-klimaten in de regio.
Rode Bourgogne wijn Basics
Bourgondische rode wijn bestaat bijna uitsluitend uit de pinot noir druif. De pinot noir druif heeft een complexe reeks van smaak kenmerken die die worden doorgegeven aan Bourgogne wijn. Het produceert een rijke en complexe rood thats niet bijzonder zware of sterk in alcohol. Bourgogne rood weerspiegelen een breed scala van tinten, met inbegrip van cherry, brick red, granaat, paars rood, robijnrood, tegel rood en mahonie. Bourgogne rood meestal piek bij tussen de vijf tot acht jaar van veroudering en moeten droog en glad op het gehemelte. Ze zijn vaak gepaard met een complexe reeks van aroma's in de neus doet denken aan black cherry met hints van kruidigheid zoals kaneel of sassafras, samen met aardse notities zoals champignons, leder, truffels en vlees.
Rode wijn belangrijkste kenmerken
Rode Bourgogne weerspiegelt vers fruit notities alleen in zeer jong tot zeer oud wijnen. Geuren van kersen, frambozen en bramen zijn typisch. In goed leeftijd high-end wijnen, bloemen notities van roos, pioenroos of violet zijn evident, en in jonge, onvolwassen wijnen plant tonen zoals tabak of gemaaid gras kan worden gedetecteerd. Als de wijn van gekookt fruit zoals vijgen of jam ruikt, kan dit duiden op een wijn geproduceerd uit zeer rijpe druiven. Wijnen vertrokken naar meer in het vat zal tonen meer kruidigheid zoals baai of gember, evenals koffie, zoethout, kaneel en geroosterde amandelen. Volwassen wijn verschijnt vaak de geur van vlees, wild of aardse onderhout met meeste fruit tonen geheel verdwijnt.
Witte Bourgogne wijn Basics
Chablis is de klassieke witte Bourgogne die aantoonbaar's werelds liefdesaffaire met op basis van chardonnay wijnen begonnen. De chardonnay-druif schenkt een duidelijk frisse en kruidige aroma aan Burgundy blanken. Het ruikt sterk van fruit zoals appels, perziken en citrusvruchten. Het kan een gevoelig ras, naar voren gebogen om worden overweldigd als vermengd met andere druiven, maar het produceert tegelijkertijd een krachtig en vol witte. Chardonnay is de enige variatie in Chablis toegestaan onder de strenge wetten van Appelation d'Origine Controllee (AOC). Goede Chablis zullen uitzonderlijk droge mond met lichte zuurgraad. De neus zal resoneren met fruit en andere meer complexe boterachtig en vanille notities kan, en afhankelijk van hoe het is afgerond het hints van eik.
Witte wijn kenmerken
Witte Bourgogne lijkt groen goud, donkere gouden, wit goud, geel, bleke geel, oranje, geel, groen, strogele of donker geel. Jonge frisse wijnen zal geven bekende plant geuren zoals tabak, fern of munt. Jonge wijnen ook weer meer fruit zoals appel, perzik, citroen of pompelmoes. Meer delicate hoger-end wijnen verschijnt belangrijke notities van kamille, verbena, meidoorn, limewood, rose, wilde roos, kamperfoelie, acacia en brem. Witte wijnen die te leeftijd beginnen zal complexer en weerspiegelen, abrikoos, amandel, walnoot of oranje schil. Hazelnoot tonen zijn verbonden met vat veroudering. Met nog meer veroudering, kruidigheid van peper, kaneel, anijs en vanille zal ontwikkelen, terwijl minerale smaken zoals potlood lood, vuursteen of stenen poeder zijn gekoppeld voornamelijk Chablis, maar ook droge blanken van Macon en Côte de Beaune. Boter, jodium, karamel en honing blijken zodra de wijn waarschijnlijk een paar jaar oud is.
