Het verhogen van de oventemperatuur kan verminderen van de kooktijd, maar zorgvuldig overwegen van uw gewenste resultaat. Draaien om de warmte tijdelijk zal helpen bij het maken van een mooie, gouden huid op een hele kip, maar als u de hitte te hoog verhogen of te lang is, kan je uiteindelijk met een droge, smaakloos rotzooi. Versneden kip delen zijn zelfs meer temperamentvolle. In het algemeen, een temperatuur ongeveer 375 graden Fahrenheit is zeer geschikt voor het bakken van de kip. Bij deze temperatuur, kip kookt snel zonder uitdrogen.
Turn Up the Heat
Bakken kip bij hogere temperaturen natuurlijk vermindert de kooktijd, meestal door een kwart tot een derde, afhankelijk van de oventemperatuur en de grootte van de vogel. U kunt, bijvoorbeeld, een kip gebraden in ongeveer een uur met behulp van hoge warmte in eerste instantie. Verwarm de oven tot 450 F en de kip gebraden voor 15 tot 20 minuten. Verminder de hitte tot 375 F en blijf roosteren voor een ander 35 tot 45 minuten. Roosteren van de dezelfde kip bij 350 F zou duren 90 minuten tot twee uur.
De Maillard-reactie
Pluimvee kan worden besmet met bacteriën, zoals salmonella, die leiden voedselvergiftiging tot kan. Vanwege dit, moet het worden gekookt totdat het vlees stevig en wit is en de sappen duidelijk lopen. De veilige koken minimumtemperatuur voor kip is 165 F. Maar zorgen voor een goed gekookte vogel is niet het enige doel. Wilt u ook de kip te krijgen een krokant, gouden huid. Dit proces, bekend als de Maillard reactie treedt op wanneer suikers en eiwitten interactie met warmte te maken bruinen, smaak en aroma. De Maillard-reactie gebeurt zo snel en effectief wanneer de oven temperatuur varieert tussen de 230 en 340 F. kip zal niet bruin goed bij lagere temperaturen en bij extreem hoge temperaturen, de smaken kunnen bitter geworden. Hoewel de kip sneller bij hoge temperaturen koken zal, loopt u het risico van branden.
Een kip in elke Pot
Een ander ding te overwegen bij het voorverwarmen van de oven is de pluimvee-cut. Een hele gebraden kip is vrij vergevingsgezind. Als de huid browns, zegels het in sappen, zodat het vlees vochtig blijft. Niet zo met kip borsten zonder been, skinless, die zijn berucht voor het uitdrogen. Koken ze bij hoge temperaturen zal versnellen de kooktijd, maar het kan ook laat ze droog en taai. Wanneer bakken kip borsten in de oven, de temperatuur tussen de 350 en 375 F. toevoegen een saus of stoven vloeistof voor extra vocht of vastgesteld dekken de kip met folie voor ten minste een deel van de bakken tijd. Koken kip borsten sneller, hen bak of grill ze in plaats daarvan.
Conventionele of convectie
Het laatste ding om te overwegen wanneer koken kip is het type oven. Convectie ovens versnellen kooktijd met maar liefst 25 procent. Omdat hete lucht gedurende de hele oven circuleert, kip browns beter met sappiger resultaten. Als u van een convectie oven gebruikmaakt, vermindering van zowel de temperatuur als de kooktijd met 25 procent.
