Voor de liefhebbers van zeevruchten is Dungeness krab dat alle iedereen zou kunnen vragen in een smakelijke schaaldieren. Ze zijn groot en smaakvol, duurzaam geoogst en in kosten meestal lager zijn dan de Alaskan king crab of Maryland blauwe krab. Net als andere soorten krab verslechteren ze snel eens geoogst, zodat ze bevroren door het grootste deel van het land bent verkocht. De bevroren krab is bijna altijd voorgekookt, dus koken een eenvoudig proces is van het zachtjes opwarmen van de zoete, kant-en-klare vlees.
De deugden van bevroren
Een pakket van gekookte krab trekken van het bevroren gedeelte van uw supermarkt ontbreekt de romantiek van het kopen van het vers, maar het is zeker de pragmatische optie. Krabben snel sterven zodra ze uit het water, en net zoals ze snel eens dood zijn verslechteren. Door stomen en flash-bevriezen de krabben, hetzij direct aan de visserij boot of in een verpakking fabriek zodra ze bent geland, de processor kunt behouden van de krab tactvol verse smaak voor maanden. Eenmaal ontdooid, kan de zoete krab vlees geconsumeerd worden koud of zacht opgewarmd als het middelpunt van uw maaltijd.
Stomen en het koken
De meest traditionele manier om te koken krab in de kustregio's is gewoon om het stomen of koken, houden van de focus op de krab van eigen smaak. Stomen geportioneerde, ontdooide krabben duurt vijf tot acht minuten, terwijl geheel krabben kan 10 minuten duren of langer, afhankelijk van hun grootte. Koken is iets sneller, met ontdooide been clusters of half-krabben die typisch vijf tot zeven minuten. Individuele benen of claws Neem een minuut of twee minder, en hele krabben nemen een minuut of twee meer. Koken, biedt de mogelijkheid het water zwaar, kruiden met zeezout of een "krab kook" kruiden mix, ter aanvulling van de krabben natuurlijke smaak.
Grill en gaan
De krabben op je barbecue grillen is een minder gangbaar alternatief--slechts te zoet men. De schelpen behouden stoom als het vlees-heats, koken het vlees zacht in de beschermende omgeving. De schelpen zich geworden enigszins verkoold van de intense hitte van de grill, het toevoegen van een onderscheidende smaak aan het vlees binnen. Grill ontdooid krab poten of clusters voor vier tot vijf minuten per kant, op matig hoog vuur, dan dienen ze onmiddellijk.
Koken van bevroren
Hoewel u de meest consistente en betrouwbare resultaten krijgt door uw krabben ontdooien, het is niet helemaal nodig. U kunt stoom of kook uw krabben of krab poten recht uit de diepvries--enkel verhoging van de kooktijd met twee tot drie minuten. Om te testen of ze klaar, breken een been en het monster een gedeelte van het vlees. Als het warm en sappig helemaal door, zijn ze gedaan.