Als er een geheim aan succes met een Brinkmann of andere achtertuin roker, het is dat u niet in een haast. Deskundige barbecue chef-koks zal vaak roken een grote rundvlees "briskets" aangeduide of varkensvlees schouder voor 14 uur of meer om de gewenste resultaten te bereiken. Een verlaging van vlees zoals een varkenshaasje, die kan worden gekookt op een hete grill in minuten, wordt iets heel bijzonders wanneer op laag vuur gekookt voor een lange tijd (laag en langzaam) in een roker.
Wat die u nodig hebt
- Varkenshaasje
- Brinkmann roker
- Marinade en/of droog wrijven
- 5-6 lbs. houtskool (met uitzondering van propaan rokers)
- Hout van plakjes, spanen of kleine stukjes voor Rookvrije
- Instant-read thermometer
Het bereiden van uw favoriete marinade. Brinkmann biedt een marinade recept met cider, soja en Hoisin saus, azijn en verschillende verschillende kruiden. Als alternatief, de varkenshaas met een droog wrijven van zout, peper, knoflook en UI poeder en bruine suiker jas, of gebruik uw favoriete recept. Plaats de varkenshaas 's nachts in de koelkast.
Geniet de houtsnippers in water voor een uur voordat u begint met koken. Gebruik van alle soorten hardhout: Eik, hickory, appel of kersen.
Licht de houtskool in uw Brinkmann roker ten minste een half uur voordat je bent klaar om te beginnen met het koken. Vul de pan water met 3 kwart gallons van warm water. Als u van een gas-roker gebruikmaakt, verwarm het gedurende 10 tot 15 minuten. De ventilatieopeningen van de zijkant van een houtskool roker, of de branders van een gas-roker, tot een temperatuur tussen 175 en 250 graden aanpassen. Net voordat u het vlees toevoegt, plaats een aantal geweekte houtsnippers of brokken op de kolen of voeg ze toe aan het vak van de roker van een roker propaan.
Plaats de varkenshaas op de roosters van de roker. Als u een vloeibare marinade gebruikt, giet het in de pan water naar smaak toevoegen. Laat de varkenshaas te roken voor 2 1/2 tot 3 1/2 uur. Selectievakje periodiek aan te passen van de temperatuur; 5 tot 6 pond van houtskool moet voldoende zijn om te voltooien het rookproces, afhankelijk van het weer. Voeg verse hout brokken zo nodig. Na ongeveer twee uur voor het koken, beginnen te controleren van de temperatuur van het vlees met een instant-read thermometer. Verwijder het vlees uit de roker wanneer het een inwendige temperatuur van ongeveer 165 graden bereikt. Bedek het met folie en laat het rusten; de temperatuur blijft kust omhoog tot ongeveer 170 graden. Snij en serveer.
- Varkenshaasje komt vaak twee tot een pakket. Koken met alle middelen twee; bevriest het goed.
- Gebruik uw roker nooit in een afgesloten ruimte. De houtskool geeft af koolmonoxide, die dodelijk kunnen zijn.
