Terwijl de Pascha strikte dieetwensen schijnen kunnen te vertegenwoordigen een test van het geloof, is het hoofddoel van het festival te vieren jodendom de bevrijding uit Egypte met gerechten die impliciet hulde te brengen aan offer en ontbering, beginnen met de presentatie van de ceremoniële seder plaat van zes symbolische ingrediënten. Gevierd voor zeven dagen in Israël, maar acht dagen elders, Pascha vereist een belangrijke verschuiving in de eetgewoonten, maar de belangrijke joodse feestdag is nog steeds een feest niet snel.
Essentiële beperkingen
Hoewel onthouding van het eten van varkensvlees, zeevruchten, schaal-en schelpdieren en konijn zonder vinnen of schubben breidt jaarrond in koosjer voedsel, Pascha de weigering van de gezuurde brood of gefermenteerde granen vereist, genaamd "chametz." Het huis van alle chametz schoon veel Joodse families symbolisch op de eerste dag van Pesach. Asjkenazische Joden, die 95 procent van de Amerikaanse Joden vormen, ook afzien van het eten van rijst, erwten, peulvruchten en producten op basis van maïs, hierna aangeduid als "kitniyot." Om deze reden, Pascha voedsel weerspiegelt het gevoel van ontkenning en ontberingen het festival herdenkt. Matzah gebaseerde knoedels en crackers te vervangen door tarwemeel, terwijl citrus gebaseerde marinades stap in voor de kaas, boter of room sauzen, omdat het combineren van zuivelproducten met vlees is ook verboden. Pasta is ook buiten het menu; in plaats daarvan lijkt de noedels gemaakt van geraspte omelet.
Toegestane voedingsmiddelen
Terwijl Pascha duurt weg alledaagse aflaten zoals frisdrank, bier en ketchup, waarin glucosestroop, is het wordt afgedwongen door een dieet dat een nadruk op verse groenten, fruit en onbewerkte voedingsmiddelen, hoewel bewerkte voedingsmiddelen toegestaan, zolang het een "Kosher voor Pascha" stempel draagt. Vervang voor Pesach, donuts, pizza en chips met hartige stoofschotels of gebraad gebaseerd rond kosher-butchered rundvlees, eend, kip en Turkije. Rundvlees bourguignon, kip cacciatore en gebakken zalm met een vruchten salsa veilig kunnen worden opgenomen op het Pascha menu, evenals gefilte fisj ballen gekookt in voorraad en pittige bieten Borsjt. Het boek Exodus stilte over quinoa betekent ook dat de Zuid-Amerikaanse nietje wordt beschouwd als koosjer tijdens Pesach.
Hoofdmaaltijden
Het koosjer Pascha menu kunt opnemen gerechten uit de Amerikaanse heartland. Biefstuk en aardappelen, zijn bijvoorbeeld koosjer voor Pesach, zoals stoofvlees en langzaam gekookt rundvlees stoofpot. Echter afzien van het gebruik van mosterdzaad, pinda olie of venkel in de kruiden, als deze alle kitniyot--gemaakt van granen of peulvruchten. Dikker gravies en sauzen met aardappelzetmeel in plaats van meel of maïsmeel. Voor visgerechten, zoals zalm, een eenvoudige marinade van citroen-en-kruid houdt het vlees zo sappig als een boter of room saus zou.
Lichtere gerechten
Met een pantry plotseling vol verse groenten en fruit is Pesach het ideale moment om te settelen salades en salsas. Omdat het festival ook in het voorjaar valt, omvatten de year's eerste jonge groenten zoals wortelen, spinazie en krielaardappeltjes-- maar uitsluiten van erwten en maïs. Geen granen of brood op de ontbijttafel, moeten gezondere alternatieven plaatsvinden hun tijdelijk, uit fruit, salades besprenkeld in honing en yoghurt, naar roerei met gerookte zalm. Lunch, ousts ook zware pasta, taarten en gebak in het voordeel van schone, frisse blad salades geserveerd met tonijn of koud vlees bezuinigingen, kosher natuurlijk.