Hoewel er genoeg luxe voor een speciale gelegenheid, kookt filet mignon relatief snel en eenvoudig, waardoor het een makkie om zelfs op een doordeweekse avond. Deze boterachtig, tedere knippen van rundvlees heeft minimaal vet, waardoor het beste geschikt voor het koken met droge hitte methoden zoals sauteing, roosteren, of grillen. Bovendien gaat zijn mild rundvlees smaak goed met veel smaakmakers, variërend van verse kruiden tot rode wijn. Experimenteer met de methoden en de smaken die het beste werkt voor u maken van een hoofdgerecht Toon-stoppen.
Kruiden Filet Mignon
Kruiden filet mignon biedt meerdere opties. Kruid het met droge kruiden of specerijen vóór het koken, beregening een beetje extra op nadat u het uit de hitte verwijdert, of Marineer het vlees voor enkele uren of 's nachts. Kruid het vlees met zout en zwarte peper naar wakker worden en als aanvulling op zijn natuurlijke aroma minimaal. Houden van de kruiden eenvoudig kunt de milde smaak van de filet mignon te schitteren door. Aan de andere kant, kunt de milde smaak u koppelen met vette ingrediënten zo goed. Filet mignon paren goed met kruiden zoals knoflook, verse kruiden, mierikswortel, zwarte peper, balsamico azijn, droge sherry en droge rode wijnen.
Filet Mignon grillen
De grill maakt snelle en drukte-vrij werk van filet mignon koken. Het seizoen met zout en peper aan weerszijden marineren in een combinatie van verse rozemarijn, droge rode wijn en olijfolie en wrijf de buitenkant van het vlees met een pasta van de specerij gemaakt van verse pepers en knoflook, bijvoorbeeld. Grill het vlees gedurende 5 tot 7 minuten aan elke kant, of totdat de buitenkant is mooi gebruind en de binnenkant uw gewenste inwendige temperatuur bereikt. Volgens de U. S. Department of Agriculture, moet rundvlees worden gekookt tot een minimale inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit, hoewel veel koks de voorkeur koken hun filet mignon bij lagere temperaturen zoals 130 F tot medium-rare of 135 voor medium.
Sauteing Filet Mignon
Uw biefstuk in hete pan geplaatst op matig-hoog vuur koken kunt u een smaakvolle, knapperige buitenkant, die een heerlijke contrast met het zacht interieur biedt maken. Kies een grote, zware bodem koekepan. Na het smelten van de boter of stookolie, voeg het rundvlees in de pan en laat het koken voor ongeveer 5 tot 7 minuten per kant. Terwijl het vlees ligt, maakt u een saus pan doordat het grootste deel van het vet uit de pan. Breng deze terug op het vuur en voeg aromaten zoals sjalotten en knoflook en vloeistof zoals rode wijn of vermout. Schraap de bodem van de pan te vrijgeven een smaakvolle bits en andere vloeistoffen zoals rundvlees voorraad, sojasaus en balsamico azijn toe te voegen. Het mengsel sudderen totdat het wordt verdikt de samenhang van een siroop.
Roosteren Filet Mignon
Om gebraden filet mignon, moet u eerst een goede, gouden sear krijgen aan alle kanten. Verwarm de oven tot 400 F. Terwijl het Verwarming, warm een zware bodem, oven-safe pan op het fornuis top op matig-hoog vuur. Wanneer het vlees een hete pan raakt, begint de buitenkant ontwikkelen diep, gekarameliseerde kleur en smaak. Voeg eventuele andere zoals kruiden gehakt, spek, knoflook, bieslook of Dijon mosterd na het bruinen van het vlees. Geroosterd vlees in de oven gedurende 7 minuten of totdat de inwendige temperatuur heeft bereikt uw gewenste doneness.
