Perzië is de oude naam voor de landen die we nu als Iran en Irak kennen. Het land was historisch gezien bekend voor, niet alleen de verhalen van "The Arabian Nights", maar ook voor zijn voedsel. Hoewel Perzisch voedsel de kruidenmixen gemeenschappelijk aan de rest van het Midden-Oosten gebruikt, heeft de keuken ook zijn eigen speciale kruiderijen, die worden gebruikt voor zowel marineren en koken van de kip. In het algemeen een mengsel van kruiden en yoghurt Marina de kip, en dan is het gegrild of gebakken om te verkrijgen maximale smaken.
Harissa
Harissa is een kruiden Mix die meestal uit een aantal ingrediënten, met inbegrip van gepoederde paprika, koriander zaden, komijnzaad, peper, knoflook, munt en een hint van karwij, in de daarbij vermelde verhoudingen bestaat. Plet de kruiden in een kleine koffiemolen na u ze allemaal samen op de middellange warmte voor een minuut gebraden. Roosteren releases de natuurlijke oliën in de zaden en maakt deze kruiden meer intens smaak. Harissa gebruiken met wat peper en zout over de stukken kip en vervolgens grill ze.
Za'ataar
Za'ataar is de kruiden kruiden Mix te gebruiken wanneer u wilt smaakvolle kip kabobs die niet te pikant. Za'ataar is de naam van beide een fabriek in het Midden-Oosten en de kruiden gemaakt met zijn bladeren. De meeste van de gedroogde kruiden in deze mix gaan in de mortel en krijgen puree met zout, sesamzaadjes en een aantal andere kruiden. Gebruik deze geurige mengsel wanneer u Marineer de kip voor het grillen.
Sumak
Sumak is de naam van een plant die is nogal overvloedig in het Midden-Oosten. De plant is meestal verpletterd en toegevoegd aan een willekeurig aantal specerijen. Sumak kruiden een afzonderlijke punch verpakkingen, en kunt u deze aanpassen naar eigen smaak, afhankelijk van de specerijen toegevoegd. Gebruik van de sumak als een lichte maar gedefinieerde smaakstoffen op Perzisch kip kabobs wilt.
Andere smaakmakers
Perzische keuken is over het toevoegen van een beetje van dit en een vleugje dat als je koken. Koriander en komijn zijn overvloedig aanwezig en vaak gebruikt om de smaak van vlees. Saffraan, kardemom of kaneel samen met koriander en komijn toevoegen aan sumak of za'ataar bladeren maken een droog wrijven. Verspreid het over het vlees vóór skewering.
