Ondanks de sterke geur als je ze te lang koken hebben kool een gematigd niveau van smaak dat paren goed met een verscheidenheid van kruiderijen. Of je los-blad koken cabine of één met een compacte hoofd, rode of groene, Savoye of Chinees, kies kruiderijen uit all-American naar Aziatische overal tussendoor. Wanneer het winkelen, selecteer een kool met scherpe bladeren die zorgvuldig samen verpakt zijn en dat is zwaar voor zijn grootte wanneer u het in uw hand houdt.
Houd het simpel
Een schouderklopje van boter en een besprenkeling van zout en peper laten de smaak van kool te schitteren. Voor iets meer kruiden, voegt u een spritz citroensap, een motregen van azijn en een strooi van Parmezaanse kaas. Alle soorten azijn paar goed met kool, uit de champagne cider, rode wijn, sherry of wit--gebruik de azijn of het maken van een vinaigrette en bovenaan de kool met wat gehakte koriander of peterselie voor smaak en kleur.
All-American kruiderijen
Traditionele kruiderijen voor kool omvatten karwij zaden en laurier, maar zoals bijna elke andere voedsel, kool ook paren goed met spek. Voegt een laurierblaadje toe tijdens het koken en de andere kruiden tijdens of na het koken. Of gekookt spek, knoflook en een gesneden ui toevoegen aan uw kookpot samen met de kool, zodat de kool de smaken van de andere ingrediënten absorbeert als het kookt. Opslaan voor textuur, een paar stukjes krokant spek strooi op de kool voor het opdienen.
De smaken van Azië
Serveer gestoomde kool met Aziatisch geïnspireerde kruiderijen terwijl het nog iets knapperig. Gebruik rijstazijn en plantaardige olie met een scheutje sojasaus, vis saus, sesamolie en gehakte knoflook. Of gebruik een gebotteld Aziatische-smaak saus die u hebt klaarde met een beetje limoensap. Voor wat hitte, voeg een kleine hoeveelheid wasabi-pasta of poeder aan de saus. Boven de kool met sesamzaad en gehakte koriander.
Kool salades
Gestoomde of snel gekookt kool werkt als een warme salade op vrijwel dezelfde manier als Koolsla. Houd het aan de heldere kant, en het seizoen met een vinaigrette van jus d'orange of een Dille en mosterd vinaigrette. Hoofdpagina beide vinaigrette met maanzaad, krokant spek of pancetta. Voor traditionele kool salade smaakmakers, toevoegen crumbled blauwe kaas, fijngehakte appels en geroosterde walnoten, samen met de vinaigrette.
