Een klassieke zuidelijke schotel, kip gebakken biefstuk is net zoals de naam al impliceert, een stukje biefstuk die is in de stijl van gebakken kip gebakken. Kunt u de overgebleven rib-eye steak gebakken kip stijl bak, maar het zal niet precies hetzelfde als je in een diner krijgen zou, want je maakt het met een verschillende snijden van vlees en dat al gekookt.
Vlees bezuinigingen
Rib-eye steaks worden gesneden van de rib oer van een koe, een dure gesneden vlees gewaardeerd voor zijn diepe marmering van vet onder mals vlees vezels. De spieren in dit gedeelte van de koe niet worden uitgeoefend zo veel als de benen, zodat het vlees zelden taai is. Kip gebakken biefstuk wordt traditioneel bereid uit een rundvlees kotelet van een minder dure verlaging van vlees, zoals skirt steak en flank steak. Deze verlagingen zijn slanker en meer kans om te worden hard als gaar.
Traditionele bereiding
De taaiheid van flank steak en andere minder dure stukken vlees betekent extra zorg bij de voorbereiding van het vlees mals het dus de afgewerkte schotel is niet hard en taai. De rauwe biefstuk is bonsde plat met een vlees hamer tot de vezels taai vlees mals zodat elke hap in je mond smelt. Het vlees is in een ei of melk mengsel en meel, dan gebakken in de hete olie totdat de slagman krokant is uitgebaggerd. Rib-eye steak smelt al in je mond zonder wordt tenderized, zodat u kunt overslaan dit geheel, zelfs als het vlees al gaar.
Wijzigingen in de zorg
Omdat de overgebleven rib-eye steak al gekookt is, moet het alleen worden in de olie die lang genoeg aan hitte op het center en maak de paneren krokant. Dompel het vlees in een dredging vloeistof met alleen karnemelk--overslaan het losgeklopte ei. Als u liever zware paneren met een extra knapperige coating, dompel het vlees in de melk en bedek het in bloem tweemaal. Deze aanpassing werkt vooral goed voor zeldzame middellange biefstuk in plaats van goed gedaan rib-eyes zodat u niet overcook de steak.
Afgewerkte schotel
De resulterende schotel na het bakken het paneren een gouden bruine kleur is bijna hetzelfde als een traditionele kip gebakken biefstuk, maar met enkele verschillen. Terwijl de steak is gepaneerd en in dezelfde stijl als gebakken kip gebakken, is de biefstuk in traditionele kip gebakken biefstuk bijna papperig als gevolg van wordt bonsde tot een dunne, tedere kotelet. De rib-eye van dikte niet veranderen, en zullen alleen dunne als u begon met een dun gesneden rib-eye steak, maar de meeste rib-eye steaks worden gesneden tussen de botten van de rib, resulterend in een dikke biefstuk ongeveer 1 inch dik. Een verpulverde biefstuk kotelet ook soort van melds samen met de paneren, terwijl de rib-eye steak en paneren blijven min of meer onderscheiden.
