Gebakken voedsel in het algemeen invriezen niet goed, want de slagman coating drassig wordt en kunt slough af wanneer u het voedsel opwarmen. Echter, een paar gefrituurde groenten kunnen worden bevroren, met name als zij alleen in vet gebakken bent en geen beslag bekleed of gepaneerd. Diepvries opslag kunt u opslaan van gebakken groenten voor een latere datum, vermindering van afval. U kunt een grote batch koken en bevriezen van de restjes voor gemakkelijke voorbereiding.
Diepvries favorieten
Gebakken frites en uienringen zijn de groenten die het beste geschikt voor invriezen. Andere groenten neigen te verliezen hun scherpte of hun paneren wordt doorweekt als gevolg van de ontdooide ijskristallen wanneer u probeert om omhoog te verwarmen het eten later. U zou kunnen hebben enig succes met gebakken champignons en okra, maar verwacht niet dat ze te behouden van de dezelfde textuur en smaak als als vers uit de friteuse. Gebakken groenten zoals courgette en squash geworden te drassig zijn de moeite van bevriezing.
Crystal controle
Crystal ijsgang is de voornaamste reden dat de meeste groenten niet goed bevriezen, zodat u van het slagingspercentage verhogen kunt als u het aantal ijskristallen verlaagt. De beste manier om dit te doen is te bevriezen de groenten zo spoedig mogelijk. In restaurants, is dit bereiken door middel van flash bevriezing in een subzero vriezer. Voedsel bevriezen snelst in uw huis vriezer als u ze tegen de muren van de vriezer voor ongeveer 24 uur plaatst. U kunt verplaatsen ze elders in de vriezer nadat ze hebben bevroren solide.
Goede verpakking
Ondanks het algemene succes van bevriezing gebakken aardappelen en uien, gaan ze niet naar smaak goed als voedingsmiddelen vriezer verbrand zijn. Levensmiddelen verwerven vriesbrand als gevolg van blootstelling aan lucht en ijs kristal vorming. Bevriezen van groenten in diepvrieszakjes van vacuüm verzegelde tassen in plaats van all-purpose opslag zakken. Diepvrieszakjes zijn beter geïsoleerd ter bescherming van bevroren voedsel. Verwijderen van vermindert zo veel mogelijk lucht uit de zakken voor het afdichten van hen de kans op vriesbrand, die vacuum sealers bijzonder aantrekkelijk maakt, als u van plan bent om op te slaan grote hoeveelheden van bevroren gefrituurde voedingsmiddelen.
De bevroren groenten koken
De beste manier om het koken bevroren gebakken groenten met behoud van de oorspronkelijke crunch en smaak is diep bak ze een tweede keer. Dit kookt ze snel en helpt verdampen aantal het vocht zodat het niet maken van stoom, waardoor paneren om te vallen. Verwarm de olie voor het verwijderen van de bevroren fruit uit de diepvries; de groenten overbrengen in de friteuse onmiddellijk na het verwijderen van hen uit de koude opslag. De groenten mocht slechts 1 of 2 minuten in de friteuse, omdat zij eerder bent gekookt. Met deze methode kan u zelfs voldoende resultaten met gebakken champignons en okra, naast friet en uienringen bereiken.
