Tamales--traditioneel gestoomde of gebakken in maïs kaf of bananen bladeren--zijn meestal voorzien van een zachte, deegachtig buitenkant met een vlezige, melig interieur. Maar als u de culinaire rand, zoals de controle langs de weg diners van Mississippi en Texas of de straatverkopers van Mexico ontdekken, kan je een gerecht, dat het vlees en het deeg in een krokant, knapperige buitenkant verpakt. Net als deze culinaire mavericks, kunt u in uw eigen keuken tamales Frituur.
Hoe Fry
Om te frituren tamales thuis, bereiden en koken van uw tamales zoals u dat gewend bent. Verwijder de tamales uit hun kaf of bladeren en baggeren hen in een licht, zelfs coating van meel. Indien gewenst, Voeg kruiderijen aan de bloem die een aanvulling op de tamale, zoals knoflookpoeder, peper, komijn en paprikapoeder. Warmte uw olie-stick met plantaardige of canola olie, zoals ze hebben hoge rook punten--in een friteuse, wok of convection oven tot ongeveer 350 graden Fahrenheit. Volledig onderdompelen het tamales in de olie en bak ze tot hun masa bloem wraps op een gouden tint en knapperige textuur nemen. Als de tamales in onbedekte olie frituren, plaatst u een vel Perkamentpapier bovenop de olie het oppervlak om te voorkomen dat hot tamale vulling van exploderende uit de olie. Verwijder de tamales tong voorzichtig en laten uitlekken op een papieren handdoek voor het opdienen.
Tips en Tweaks
Een sterke basis zorgt voor een sterke gebakken tamale; voor de beste resultaten, beginnen met een tamale die is heerlijk zelfs zonder frituren. Altijd genieten van uw maïs kaf overnachting en vertrekken van het vet en de sappen van uw vlees; deze trucs helpen maken voor een sappig, vochtig en smaakvol interieur. Gebruik zelfgemaakte masa snijd als u kan--als u niet kunt, een beetje kip of rundvlees bouillon in de mix om te helpen bij het verbeteren van de textuur en smaak. Tweak de vorm van uw tamales--inwikkeling van het vlees in kleinere, bal-achtige vormen in plaats van lange, Platte cilinders, bijvoorbeeld--partij-vriendelijke hapjes maken.
Delish Dips
Rijk en hartige gefrituurde tamales opstaan prima op hun eigen, maar veel diners dips met hun gefrituurde hapjes genieten. Salsa rojo en salsa verde, dunne of dikke, een pittige rand toevoegt aan zoute tamales terwijl dikke, romige ranch dressing bijzonder kruidige gebakken tamales afkoelt. Voor een beste van beide werelden keuzelijst met invoervak, roer die een paar druppels van Louisiana-stijl hete saus in de ranch voor een uitgesproken zuidelijk overneemt gefrituurde tamale duik. Gebakken tamales gecombineerd met gesmolten queso maken een memorabel feest behandelen.
Een gebakken alternatief
Voor een lichtere kijk op de gefrituurde tamale dat nog leent de schotel een crispier rand dan stomen of alleen bakken, wenden tot gebakken tamales. Prep en stoom of bak uw tamales zoals gebruikelijk, dan hen in rijstmeel stof zoals u ½ inch van plantaardige olie in een koekepan aan ongeveer 350 F. verwarmen Laat die de tamales sissen voor ongeveer 5 minuten, draaien elke tamale halverwege tot een helder en gouden korst. Laat de tamales om het uitlekken op keukenpapier opdienen.
