Voor reizigers die vakantie regelmatig in Maine of Atlantisch Canada, kreeft eten gelederen met het landschap van de Oceaan als een grote attractie. Sit-Down restaurants serveren kreeft diners variërend van eenvoudig te werken, maar kleine langs de weg staat zijn meer kans te bieden kreeft rolls. Deze komen in vele variaties, maar in wezen bestaan uit stukjes van kreeft op een zacht broodje. Goedkope versies rekken vaak de kreeft met een soort filler.
De canonieke versie
Hoewel kreeft wordt beschouwd als een luxe ingrediënt in de meeste van het land, is het een blue-collar aflaat in gebieden waar het wordt bevist. De canonieke versie van kreeft rolls weerspiegelt dit in zijn pretentieloze eenvoud. De basisversie maakt gebruik van een split-top "New England-stijl" hot dog broodje, meestal geroosterd, voor haar rol. De bovenkant van de split wordt opengesteld, en de kok lepels in een royale gedeelte van vlees in blokjes gesneden kreeft. Stands die hand-pick hun eigen kreeften meestal gebruiken alleen het gemakkelijk geoogste staart, klauw en knokkel vlees. Die kopen van separatorvlees Kreeft hebben ook kleinere flarden van het lichaam en de benen van de kleine zwemmen. De kreeft is warm in boter of koud in mayonaise, afhankelijk van de voorkeur van de leverancier.
Commerciële vulstoffen
Elk ingrediënt buiten de kreeft-vlees zelf wordt fel gedebatteerd door locals en zeevruchten puristen, tot en met de mayonaise. Echter, soms met het aanbieden van een kreeft roll tegen een redelijke prijs betekent compromissen, zelfs in gebieden waar de kreeft relatief goedkoop is. Het is niet ongewoon om te vinden langs de weg staat hun kreeft uitrekken door de bun eerst vullen met een bed van geraspte ijsbergsla. Sommige nemen van sla en fijn gesneden selderij met de kreeft, maken een soort kreeft salade te vullen de bun. Deze toevoegingen zijn niet canonieke, maar ze bent geaccepteerd-- en sommige diners waarderen de vocht en textuur contrast die ze toe te voegen.
Thuis
Als u van plan bent rolt een avond van kreeft thuis, gebruik dezelfde tactiek om te voorkomen dat ze breken uw budget. Kreeft in termen van de chef-kok, gemiddelden over een opbrengst van 25 procent. Dat betekent dat een één-pond kreeft biedt ongeveer dat een kwart-pond van vlees voor uw kreeft rolt. Dat zal twee split-top hotdog broodjes-- of drie of vier royaal vullen als u een bed van geraspte ijsbergsla gebruikt. Thuis hebt u ook de mogelijkheid uw echte kreeft met kreeft-smaak surimi, gemaakt van vis uit te rekken. Dat is een bedrieger, maar het maakt zeker de kreeft verder gaan.
Luxe variaties
Inventieve chef-koks op en neer de oostkust hebt variaties op het thema dat kan worden gerepliceerd door toegewijde huiskoks gemaakt. Één gemakkelijke variatie is het gebruik van een high-end broodje. Veel bakkerijen zal het bakken van brioche in de gevraagde vorm, of u uw eigen zachte broodjes mag bakken. Smaak van de mayonaise met exotische ingrediënten, zoals saffraan of een paar druppels witte truffelolie, te simuleren de aioli geserveerd met kreeft in fijne restaurants. Dienen voor een bijzonder feestelijk tintje, kreeft rolls met champagne. Het scherpe zuurgehalte maakt een perfecte folie voor de rijke kreeft en mayonaise.