Niet alleen kunt u met succes Marineer varkensvlees in melk, blijkt dat zuivelproducten eigenlijk superieur in hun vermogen om mals vlees dan veel meer traditionele marinade ingrediënten zijn. Als het idee vreemd lijkt, denk aan het als een stap verwijderd van kip marineren in karnemelk voordat frituren. De ingrediënten zijn iets anders, maar het principe is hetzelfde.
De gevolgen van het marineren in melk
Marineren pork chops of ander vlees in melk is effectiever bij tenderizing vlees dan andere soorten marinades, volgens fijn koken online. Het exacte mechanisme is onbekend, maar het kan het betrekken van enzymen in de melk op eiwitten in het vlees aan hen breken en dus het verzachten van de spiervezels.
Met behulp van een Marinade van melk
Koteletten kunnen marineren in een marinade op basis van melk voor enkele uren of zelfs 's nachts. Een minimum van één tot twee uur wordt aanbevolen. Genoeg melk gebruiken voor het volledig bedekt de koteletten in welke container u plaatst ze in, maar ze niet hoeven te worden in het zwemmen. Koel het vlees terwijl het marineren en negeren de marinade zodra u de pork verwijdert chops.
Andere ingrediënten van de Marinade
Kruiden, zowel vers of gedroogd, toevoegen smaak aan uw melk marinade. Rozemarijn, salie, tijm of hartige zijn alle goede keuzes. Voor de volle smaak, voeg wat zout ook. U kunt ook proberen geplette of gehakte knoflook toe te voegen aan uw melk marinade. Aromatische kruiden zoals paprika, cayennepeper of andere hete pepers, komijn gedroogde en geplette of gemalen peperkorrels ook goed werken.
Alternatieven voor melk
U kunt andere zuivelproducten naast melk koteletten, te marineren. Kip marineren in yoghurt is een aloude Midden-Oosten en Indiase keuken techniek; terwijl deze keukens niet meestal varkensvlees koken, kunt u hun techniek voor gebruik op uw karbonades lenen. Traditionele zuidelijke karnemelk marinades kunnen worden gebruikt op varkensvlees en kip. Of maak een marinade van de niet-traditionele karnemelk met een van de kruiden en specerijen die goed gaan met varkensvlees.