Ook bekend als module bonen, snijbonen zijn jonge, slanke groene bonen gegeten met de peul intact. Snijbonen worden gewaardeerd voor hun zoete, milde smaak, tedere textuur en het ontbreken van harde, vezelige tekenreeksen gevonden in meer volwassen groene bonen. Hoewel snijbonen geschikt voor een verscheidenheid van koken methoden zijn, verbetert slow-roosteren hun smaak. Omdat roosteren weinig vloeistof gebruikt, worden allermeest naar de vitaminen en mineralen bewaard.
Selectie en opslag
Snijbonen zijn beschikbaar op de markten van producten en de meeste supermarkten. Kijk voor gladde, stevige en helder gekleurde bonen, en mensen met kneuzingen of zachte vlekken voorkomen. Snijbonen moet helder genoeg om te breken wanneer gebogen. U kunt ook kopen bevroren snijbonen, vaak aangeduid met hun Franse naam--haricot vert. Als u niet klaar om geroosterde verse bonen, plaats ze in een plastic zak en ze opslaan in de scherpere lade van uw koelkast, waar ze gedurende drie tot vijf dagen houden.
Voorbereiding voor het roosteren
Snijbonen grondig wassen wanneer u bent klaar om ze te gebruiken. Niet wassen de bonen als u van plan bent ze te bewaren in de koelkast, omdat vochtige bonen niet zo lang duren. Net voor het roosteren, trim beide uiteinden van de bonen met een scherp Groentemes of de uiteinden af te knijpen met je vingers. Hoewel u kunt snij ze in kleinere lengtes, worden Franse bonen meestal geheel gebrand.
Selecteer uw kruiderijen
Kunt u eenvoudig geroosterde snijbonen met niets meer dan een scheutje olijfolie en een snuifje zout, of u kunt een verscheidenheid van kruiden en supplementen. Bijvoorbeeld, bonen Franse paar goed met gehakte knoflook, gehakte lente-uitjes, gehakte okkernoten, pijnboompitten of stroken van rode paprika. De smaak van de bonen wordt versterkt door kruiden zoals rozemarijn, salie, tijm of vers gemalen zwarte peper.
Langzaam-roosteren voor smaak
Plaats van de olijfolie en kruiden in een grote kom, roer de bonen en eventuele extra fruit of andere toevoegen-ins. verspreiding de bonen in een grote braadslee en gebraden hen op 375 graden Fahrenheit gedurende ongeveer 1 uur, of totdat ze verwelkt en licht bruin rond de randen zijn. Bekijk de bonen dicht in de buurt van het einde van de kooktijd en roer ze vaker, indien nodig, om zelfs koken en voorkomen schroeien.
Portie snijbonen
Serveer het geroosterde snijbonen warm uit de oven, of laat het afkoelen van de bonen en toevoegen aan salades. Als u wilt, kunt u de bonen met een vinaigrette ingrediënten zoals azijn, mosterd, zout, peper en een beetje suiker uit gooien. In plaats daarvan kunt u de bonen met een kleine hoeveelheid vers geperst citroensap en olijfolie of een klodder mayonaise kleden. Bestrooi de bonen met geraspte Parmezaanse kaas en peterselie, indien gewenst.
