Zelfs het rustigst baker wordt een handvol wanneer het berijpen begint te smelten. Boter- en haar snelle reactie op veranderingen in temperatuur - voegt een element van spanning tot een brede waaier van bakken inspanningen. De zachte boter botterroom glazuur annuleertekenzwenking eenvoudige koekjes en taarten in eetbare kunst. Maar wanneer botterroom niet wat je wilt is, wenden tot een van verschillende heerlijke frostings die afhankelijk zijn van de gesmolten boter.
Zachte boter glazuur
Verslaan van suiker tot onder-kamertemperatuur boter maakt kleine zakken van lucht, die goed zijn voor de zachte textuur van banketbakkerijen, of klassieke botterroom, glazuur. Zachte boter glazuur smelt de helft van de boter, verlijmen toegevoegde suiker meer strak met vet. Koelen en in de rest van de boter te verslaan voegt loft en creëert een textuur vergelijkbaar met klassieke botterroom.
Cacao chocolade glazuur
Voor een fudgy en rijke chocolade glazuur op basis van cacao, is gesmolten boter een essentiële vervanger voor natuurlijke cacao vet, helpen cacaopoeder soepel te mengen met vloeistof en suiker. Deze single-pan-beginnersniveau glazuur dikker als de gesmolten boter cools.
Pindakaas Frosting
Een andere eenvoudige één-pan glazuur smelt boter en pindakaas samen voor een glazuur dat populair voor chocolade blad cake is geworden. Als op basis van cacao chocolade glazuur verkrijgt de pindakaas glimmertjes haar uiteindelijke samenhang van het gesmolten vet cool.
Zuidelijke karamel slagroom
Hoewel recepten op of u alle boter of een mengsel van half-boter variëren, half-verkorting, zuidelijke karamel combineert witte suiker, karnemelk en boter over zorgvuldig gereglementeerde warmte om te zetten suiker gouden bruin. De textuur hangt verlengd roeren tijdens zowel gecarameliseerde en koeling stadia, en traditionele karamel slagroom wordt vaak beschreven als een arbeid van liefde.
Ganache
Terwijl regionale verschillen bepalen kunnen of u glazuur als pluizig beschouwen en slagroom als flat, boter kan worden gesmolten met witte of bruine gezoete chocolade repen of chips voor een snelle glazelike glazuur genoemd, in het Frans, ganache. Recepten variëren, zodat meestal 1 deel boter tussen 4 en 8 delen chocolade. Andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd, maar in zijn zuiverste vorm chocolade ganache is gewoon zoete chocolade en de boter.
Gebraden glazuur
Deze ouderwetse snelle taart topping combineert gesmolten boter, suiker, noten en Cocos voor een knapperige textuur berijpen oftewel gebruind onder de vleeskuikens. Hoewel technisch niet een smeerbare glazuur is deze zoet-zout combinatie zo nuttig voor coffeecakes en muffins voor taarten en cupcakes.
Gebruind boter glazuur
Wanneer creatieve koks had minder middelen en meer wekelijks bakken karweitjes, gebruind boter was een populaire snelle en goedkope smaakstof voor cake. Meeste van de boter of ander vet in gebruind boter glazuur blijft koud en geslagen met de suiker van banketbakkers ', maar een paar eetlepels zijn gesmolten tot boter vaste stof bruin, koelt en wordt gebruikt om de smaak van de taart beslag of frosting. Technisch gebruind boter glazuur is alleen op smaak gebracht met gesmolten boter maar, zelfs met een meer exotische smaak extracten gemakkelijk beschikbaar, gebruind boter geeft een speciale zelfgemaakte warmte berijpen.
