Bologna is vertrouwd jeugdherinnering voor velen, een zoetsappig vette sandwich vlees dat periodiek in school lunches en groep picknicks opgedoken. Kras-en-klare ring bologna is een volledig verschillende schepsel, vooral wanneer het wordt gemaakt met rijkelijk op smaak gebrachte wild. De worst is gerookt en gebonden in de vorm van een hoefijzer krijgt, dan zacht gepocheerd totdat het volledig gaar. Als u uw eigen maakt, kunt u een Crock-Pot of andere langzame fornuis voor dat zachte stroperij. Het is ook een prima manier om te bereiden de worst bij de maaltijd.
Geëmulgeerd worstjes
Bologna is één van een aantal worsten met een ongewoon fijne textuur. Ze heten geëmulgeerd worst, omdat zij een gedeelte van het ijswater combineren of soms ijs, samen met het vlees en vet. Het mengsel moet koud worden gehouden als het heeft gemaakt en gevuld in de darmen, of vlees, vet en water worden gescheiden en de worst zal "breken". Hertenvlees ring-bologna-recepten die u thuis gebruiken vaak een eenvoudiger methode, zoals conventionele worst, maar nog steeds de grote behuizing en vertrouwd hoefijzer-vorm.
De worst stroperij
Ondanks haar blue-collar beeld is worst een verrassend gevoelige voedsel. Het berust op een zorgvuldige afweging van vet en mager om te produceren van een rijke, vochtige textuur, en het moet voorzichtig worden gekookt om te voorkomen dat het vet scheiden. Hebt u ring bolognas te pocheren, biedt een Crock-Pot een uitstekende manier om het te doen. Verwarm de langzame fornuis en vullen met gekookt water. De langzame fornuis blijft het water op een zacht sudderen, precies goed voor stroperij worstjes. De ring-bologna koken gedurende 15 tot 20 minuten, totdat zij een inwendige temperatuur van 160 graden Fahrenheit tot wanneer getest met een instant-read thermometer.
Crock-Pot maaltijden
De zachte warmte van uw langzame fornuis is ook een ideale omgeving voor heropwarmen van de worst, hetzij alleen of als onderdeel van een one-pot maaltijd. Bijvoorbeeld, kon u uw langzame fornuis te vullen met nieuwe aardappelen en zuurkool, dan plaatst de bologna bovenop stoom zachtjes te lenen haar smaken aan de maaltijd. Het is ook een aangename toevoeging aan elke boon schotel, of kan worden simmered geheel of in segmenten en middelgrote gehaktbal in tomatensaus. In de herfst maakt een maaltijd van stevige wortelgroenten simmered met een ring bologna een mooie maaltijd samen met korst, vers gebakken brood.
Het centrum van aandacht
U kunt ook uw Crock-Pot aan het opwarmen van de ring bologna op zijn eigen, of als het middelpunt van uw maaltijd of als de voorloper van verdere koken. Stukken van ring bologna, reeds opgewarmd in de langzame fornuis, moeten enkel snelle schroeiende in een koekepan of op uw grill tot een knapperig en smaakvol begeleiding eieren, aardappelen, pierogies of groenteschotels. Sudderen voor een meer smaakvolle resultaat, de worst in bier, cider, witte wijn, appelsap of andere vruchtensap die je aanspreekt. Dienen de smaak-geïnfundeerd bologna in plakjes of op een broodje, of reduceren van de vloeistof tot een dikke glazuur en dienen over de stukken worst.
