Zout, kruidig en diep rood, chorizo worst is een nietje in Spanje, Mexico en andere Latijns-Amerikaanse landen. Er zijn sommige regionale variaties in de ingrediënten, zoals gerookte paprika in Spaanse chorizo en hete chili in Mexicaanse worstjes. Chorizo is beschikbaar in twee hoofdformulieren--koken chorizo en harde, gerookte worst. In het algemeen, zijn chorizo darmen eetbaar. Nochtans, Controleer altijd het pakket vóór consumptie.
Ouderwetse Chorizo
Chorizo worst gemaakt van de traditionele manier komt gevulde in natuurlijke dierlijke darmen. Deze zijn gemaakt van de schoongemaakte en uitgerekte muren van varkens, geiten of runderen dunne darmen. Slagers Verwijder de inhoud van de darm en spoel ze af met water. Het vlees van de chorizo is gemengd en vervolgens gepompt in de intestinale behuizing. Dit soort behuizing is meestal goed te eten. De behuizing moet blijven soepel en zacht op de verscheidenheid van de uitgeharde chorizo-systeem.belangrijkste of verzachten wanneer gekookt in de pan.
Chorizo darmen koken
"Koken chorizo" komt in de koppelingen. Deze zijn zoals regelmatige worst links gemaakt met natuurlijke of synthetische darmen. Meestal zijn deze darmen eetbaar. Terwijl natuurdarmen darmen gebruiken, is synthetische worst behuizing voor het koken van de chorizo meestal gemaakt van collageen. Wanneer gebakken in een pan, koken chorizo zal vaak splitsen of scheuren. De behuizing is gevoeliger dan plastic of gerookte worst darmen.
Gerookte worst darmen
Met harde, genezen chorizo wellicht u Verwijder de behuizing voor het eten. Advies van de BBC GoodFood website suggereert bijvoorbeeld peeling uit de "huid" of dekblad vóór het koken. Dit is echter niet altijd het geval. Als de behuizing dik of gemaakt van plastic is, moet u het verwijderen. Echter, met natuurlijke behuizing op genezen chorizo, het is meer een kwestie van persoonlijke smaak. Als u omhoog gesneden chorizo frituren bent, zorgt het verwijderen van de behuizing voor een zachtere, aangenamer mondvol.
Maken van de darmen
Met huisgemaakte chorizo moet u ongeveer 4 tot 5 voeten van hog darmen wil 2 pond van worst, volgens Mexicaans eten expert Marilyn Tausend in "La Cocina Mexicana." Zij stelt de darmen spoelen, en vervolgens onderdompelen in water en azijn te verzachten. De chorizo mix in de behuizing, met behulp van een trechter, spullen en binden van elke verbinding met een stuk van gedroogde cornhusk. Na enkele dagen in de koelkast zijn de links klaar om te koken en eten--darmen opgenomen.