Terwijl u vlees slecht gegaan koken kunt, kan niet u veilig eten, omdat u voedselvergiftiging contract misschien als je gekookte, bedorven vlees eet. Dit betekent dat op zijn best, maagpijn, misselijkheid en diarree; in het slechtste geval, kunnen voedselvergiftiging doden. Aangekochte vlees vers houden door bevriezing van wat je niet kunt eten binnen een veilige termijn, en inspecteren van rauw vlees voor tekenen van bederf, voordat je het koken.
Toxines
U weet dat koken sommige bacteriën zoals Escherichia coli en Salmonella, doodt dus het is redelijk om te denken dat koken zal doden alle bacteriën aanwezig in vlees dat slecht is gegaan. Terwijl het koken van vlees goed zal deze vormen van de bacteriën vernietigen, zal het niet doden alle micro-organismen veroorzaakt door de bacteriën en toxines. Deze toxines en micro-organismen blijven bestaan in het vlees en kunnen zelfs blijven groeien na het kookproces. Dit kunnen nog leiden tot voedselvergiftiging. Vlees dat niet aan de juiste temperatuur werd gekookt kan hebben micro-organismen, toxines en bacteriën. Bovendien zou de gemalen vlees moet worden gekookt tot 165 F, omdat toxines tot het interieur van een onvoldoende verhit patty vermalen of brood niet zal worden gedood op 145 F, waarmee de USDA voor hele stukken vlees raadt.
Tekenen van voedselvergiftiging
Voedselvergiftiging in het algemeen wordt in ingesteld binnen 8 tot en met 48 uur na het eten van het besmet voedsel, afhankelijk van de bacteriën of de toxine verantwoordelijk. Bijvoorbeeld, Listeria monocytogenes, aanwezig in verwende lunch vlees en hotdogs, ingesteld 9 tot 48 uur, volgens MayoClinic.com. Symptomen van voedselvergiftiging kunnen zijn hoofdpijn, koorts, diarree, misselijkheid en braken. Een bepaalde bacterie Clostridium botulinum, kan visie problemen veroorzaken, verlamming en dood. Zwangere vrouwen, ouderen en mensen die lijden aan chronische ziekte lopen groter risico van aanbestedende voedselvergiftiging, waarschuwt FoodSafety.gov.
Tekenen vlees veranderd
Vers vlees weer verschillende tekenen dat ze slecht zijn gegaan. Het vlees kan voelen slijmerige of kleverige wanneer u het aanraakt. Het kan erg stinken, maar het kan niet; u kunt uw gevoel van geur niet vertrouwen bij het bepalen of vlees veranderd. In plaats van rood of roze in kleur weergegeven, kan het vlees groene, grijze of saaie bruine kijken. Als u om het even welk van deze symptomen ziet, vervreemden van het vlees en het niet koken. Vlees kan worden verwend en niet stinken. Als u macht voor meer dan 12 uur verliest, weggooien geen vlees in de koelkast. Koel vers vlees op of onder de 40 graden F voor niet langer dan vijf dagen per FoodSafety.gov en bevriezen van vers vlees op of onder 0 F voor zes tot 12 maanden. Voor gehakt, koelen niet langer dan twee dagen en bevriezen voor niet langer dan vier maanden.
Veilig vlees koken
Zelfs vers vlees kan leiden tot voedselvergiftiging als het is niet goed gekookt. Volg veilig voedsel richtsnoeren hanteren wanneer het koken van vlees. De U.S.D.A. adviseert dat u al het vlees aan hun aanbevolen veilige temperaturen--145 F voor vers vlees en 165 F voor gehakt koken--om bacteriën te doden. Bacteriën groeit snelst in de "gevaarlijke zone" van 40 F tot en met 140 F. Limit de tijd doorgebracht in deze zone doordat vlees direct na het koken, of houden van vlees boven 140 F tot serveren.
