Plaatsen van een gepocheerd ei op een schijfje toast, piercing het met een mes en laten de heldere gele dooier het brood onder Baden is een ochtendritueel voor velen. De maaltijd eenvoudig te eten, maar het proces van stroperij van het ei wordt vaak beschouwd als een beetje moeilijk. Een manier om een ei bijeenhouden als het kookt in het water is door het toevoegen van azijn, waarmee het ei stollen. Echter, sommige ei-eters bezwaar maken tegen de smaak en potentieel rubberachtige textuur van het eiwit. Meester een paar technieken om te elimineren de noodzaak voor azijn in het ei stroperij proces, terwijl de productie nog steeds een heerlijk ontbijt.
Ei voorbereiding
Een ei bij elkaar houden tijdens het kookproces door toevoeging van een extra stap van het ei voorbereiding. Barst het ei in een cook-safe drogeladingvaart cup in plaats van rechtstreeks in het hete water meten. Gebruik de kleinste soort mogelijk--voor een groot ei is dit een 1/3 kopje meten, beker en voor een kleine ei is dit over het algemeen een 1/4 kopje kopje meten. Hierdoor kunt u voorzichtig plaatst het ei in het warme water, waardoor de kans op het eiwit drijvend in verschillende richtingen of scheiden van het belangrijkste ei volledig. Het handvat van de individuele maatbeker kunt u om veilig dicht bij het warme water.
Water bereiding
Gebruik een grote pot gevuld met 2 tot 3 inch van water. Dit kunt u gemakkelijk plaats en verwijder het ei in het midden van de pot. Dit is wanneer veel koks azijn aan het water toevoegt. Een alternatief voor de zuurgraad van azijn is natuurlijke citroensap, die een prettigere smaak en geur heeft. Voeg één of twee theelepels aan het water net voor het toevoegen van het ei. Rechts voordat u het ei aan het water toevoegen, roer het water met de klok mee wijze gedurende 10 tot 15 seconden om het maken van een circulaire stroom. Het gebied in het midden, enigszins concaaf in de huidige, is waar u het ei zal plaatsen.
Kookproces
Breng het water tot net onder een prut, waar bubbels uitmaken op de bodem van de pot, maar zijn niet stijgen naar de top. Borrelen, zal dit daadwerkelijk leiden tot het ei te scheiden en maken het moeilijker om te pocheren. Voeg het ei met behulp van de kleine metende kop in het midden van de huidige gemaakt in het water. Slechts één ei koken tegelijk. Houd een oogje op de temperatuur van het water om ervoor te zorgen dat het niet sudderen start. Het ei koken voor vijf tot 10 minuten of totdat de dooier is de gewenste samenhang, zacht of hard.
Overwegingen
Verwijder het ei met behulp van een slotted lepel en laat het over de pot voor één tot twee minuten, waardoor al het water voor de afvoer volledig van. Het ei zal blijven om te koken, zelfs nadat u het verwijderen uit het water, dus van plan om het te verwijderen als er iets meer onvoldoende verhit dan wat is gewenst. Dienen duidelijke, gegarneerd met Hollandaise saus of op reepjes gerookte zalm. Gepocheerde eieren gaan ook goed op salades, hetzij geheel of gehakte.