Kunt u koken met Griekse yoghurt in stoofschotels?



Griekse yoghurt is een dik en pittig versie van de bekende gekweekt-melkproduct, nog steeds laag in vet, maar met een veel rijkere textuur. Het is geliefd bij ontbijt of lunch, tzatziki en andere dips of waar andere yoghurt zijn gebruikt. Het is ook een evidente keuze ter vervanging van zwaardere opties zoals zure room, crème fraîche of slagroom in veel recepten. Helaas, ondanks haar vele deugden, Griekse yoghurt niet omgaan met warmte zeer goed. U kunt omzeilen dat echter voor stoofschotels en andere gerechten.

Griekse Versus reguliere yoghurt

  • Melk in zijn natuurlijke staat is een zeer voedzaam maar zeer bederfelijk voedsel. Het stremmen en indrukken voor kaas is unidirectioneel te behouden voor later gebruik, of het kan op een aantal manieren worden gefermenteerd. Yoghurt is een van die gefermenteerde melkproducten, inheems in Centraal-Azië. Een verscheidenheid van nuttige bacteriën verteren de lactose in de melk, productie van milde zuren die langzaam van de melk eiwitten in een zachte gel stollen. Griekse stijl yoghurt is dikker dan de meeste, omdat er een hoog niveau van eiwit. Traditioneel was dat omdat de melk werd gekookt om sommige van zijn water verdampen, maar commerciële yoghurt-makers de snellere techniek volgen van melk vaste stoffen toe te voegen.

In de keuken

  • Creme fraiche en slagroom worden vaak gebruikt in warme voedingsmiddelen en sauzen. Ze bestand zijn tegen warmte gemakkelijk vanwege hun hoge niveaus van vet. Yoghurt is heel anders, dat bestaat grotendeels uit eiwit met een minimale hoeveelheid melkvet. Wanneer yoghurt wordt verwarmd, wordt het effect van de zuurgraad op de melkeiwitten geaccentueerd. In plaats van een zachte gel, de eiwitten trekken samen in korrelig, kaas-achtige wrongel. In het proces verliezen zij hun vermogen om het vocht in een gel, val, dus de yoghurt van Wei een waterige zwembad in uw braadpan vormt. Deze scheiding in wrongel en Wei heet breken, of stremmen. Gelukkig, het kan worden voorkomen.

Zetmeel

  • Er zijn twee belangrijkste methoden koks gebruiken kunnen om te stabiliseren yoghurt en andere melkproducten, zoals zure room, voor gebruik in warme gerechten. De eerste is door het gebruik van zetmeel verdikkingsmiddelen. Klop voor elk kopje yoghurt in uw recept, een eetlepel maïzena in drie eetlepels koud water. Wanneer het vormt een vloeiende, dunne slagman, klop in de yoghurt. Breng de yoghurt tot een zacht sudderen, het onder voortdurend roeren, totdat het dikker. Zodra het doet, kunt u veilig gebruiken in uw braadpan. Als uw recept oorspronkelijk voor zure room geschreven is, bevat het waarschijnlijk al een soortgelijke stap.

Eiwit

  • Een andere manier stabiliseren van uw yoghurt is met eiwit. Zweep een ei-wit tot zachte pieken voor elk kopje yoghurt in uw recept. Roer de yoghurt in de eiwitten tot ze grondig worden gecombineerd. Maak je geen zorgen over het vouwen zorgvuldig, als u niet de lucht in het eiwit nodig. Zweepslagen hen gewoon gemakkelijker om ze grondig te combineren met uw yoghurt. Zodra de blanken grondig zijn opgenomen, sudderen en roer de yoghurt tot het dikker. Zodra het dikker, kunt u het combineren met uw andere saus-ingrediënten.

Gerelateerde Artikelen

Wanneer kunt u vervangen door Griekse yoghurt zware room?

Wanneer kunt u vervangen door Griekse yoghurt zware room?

Zware room leent rijkdom, romigheid en smaak aan zoete als smakelijke schotels, maar het heeft 44 gram vet en 28 gram verzadigd vet in een beker. Met slechts 22 gram vet en 28 gram verzadigd vet per kop snijdt een Griekse yoghurt vervanging voor crèm
Kunt u vervangen door Griekse yoghurt regelmatig in komkommer salade?

Kunt u vervangen door Griekse yoghurt regelmatig in komkommer salade?

De scherpe sappigheid van komkommers en de verfrissende zuren van yoghurt zet ze vierkant onder de meest zomer-vriendelijke ingrediënten. Ze zijn met name goed wanneer gecombineerd, een klassieke paring in vele gerechten uit het Middellandse-Zeegebie
Bakken van koekjes met Griekse yoghurt

Bakken van koekjes met Griekse yoghurt

Laag in vet, hoog in eiwit en romig in textuur, Griekse yoghurt is steeds vaker op de schappen van de supermarkt en in een verscheidenheid van recepten. De textuur van Griekse yoghurt maakt het een goed alternatief voor boter, gebakken goederen vocht
Kunt u vervangen door Griekse yoghurt zure room bij het maken van Cookies?

Kunt u vervangen door Griekse yoghurt zure room bij het maken van Cookies?

Cookies zijn een snelle en gemakkelijke snack te hebben klaar voor naschoolse snacks of familiefeesten. Zure room cookies zijn rijke, tedere en smaakvol, maar zijn vaak gevuld met ongezonde vetten. Vervanging van Griekse yoghurt voor de zure room bij
Kunt u koken met Corningware op de Grill?

Kunt u koken met Corningware op de Grill?

CorningWare is een merk van keramische pannen in het midden van de 20e eeuw geïntroduceerd. Haar aanspraak op roem is dat, in tegenstelling tot de typische keramiek of glas kookgerei, het plotselinge en extreme veranderingen in temperatuur kan weerst
Kunt u koken met schuren brandstof?

Kunt u koken met schuren brandstof?

Traiteurs en event planners sterk afhankelijk zijn van het gebruik van komfoor gerechten, een soort draagbare voedsel warmer. De meeste van deze gerechten worden verwarmd met een gespecialiseerde alcohol gel genaamd "schuren brandstof," waarmee
Griekse yoghurt gebruikt

Griekse yoghurt gebruikt

Griekse yoghurt inzetbaar warm of koud omdat het minder waarschijnlijk te stremmen dan standaard Amerikaanse yoghurt is. Ook heeft een hoger vetgehalte, meer eiwitten, minder suiker en is dikker dan gewone yoghurt. Griekse yoghurt bestaat net als de
Hoe maak je Griekse yoghurt smaak zoals zure room

Hoe maak je Griekse yoghurt smaak zoals zure room

Griekse yoghurt is vergelijkbaar met gewone yoghurt, maar ontdaan van water. Het thuis maken door zuig yoghurt door de kaasdoek voor een dag of twee, of koop Kruidenieren en supermarkten, Midden-Oosten markten of speciale gastronomische winkels. U ku
Wat gebeurt er wanneer u Griekse yoghurt opwarmen?

Wat gebeurt er wanneer u Griekse yoghurt opwarmen?

Yoghurt van tang en bedrieglijk rijke smaak maken het een nuttig en veelzijdige ingrediënt in veel recepten, van eenvoudige fruitsalades aan ingewikkelde en elegante Midden-Oosterse gerechten. De meeste recepten die oproep voor yoghurt zijn koude ger
Hoe maak je Griekse yoghurt smaak zoals Cheesecake

Hoe maak je Griekse yoghurt smaak zoals Cheesecake

De romige consistentie van Griekse yoghurt roept dessert meer overtuigend dan waterige, niet-Griekse types. Kunt u overwegen een karton van Griekse yoghurt een traktatie op zich. Maar het werkt ook goed als een cheesecake ingrediënt of als een parfai
Griekse yoghurt in plaats van boter bij het bakken

Griekse yoghurt in plaats van boter bij het bakken

Griekse yoghurt is dikker dan andere yoghurt en kunt vervangen door boter in sommige recepten van gebakken goederen. Het is een lagere vet, gezondere optie voor velen zijn thuis bakken. Er zijn enkele gevallen, echter wanneer Griekse yoghurt niet een
Romige Griekse yoghurt Spinazie Dip (uw nieuwe favoriete Go-To recept)

Romige Griekse yoghurt Spinazie Dip (uw nieuwe favoriete Go-To recept)

Spinazie dip is mijn go-to recept voor onderhoudend omdat het is rijk, romig en doordrenkt met Griekse smaken. Ik heb een gezonde twist op traditionele spinazie dip doordat mijne met Griekse yoghurt, een vleugje citroensap, verse kruiden en fetakaas.
Griekse yoghurt als een vervanger voor zure room in Cheesecake

Griekse yoghurt als een vervanger voor zure room in Cheesecake

De beste cheesecake, afhankelijk gebakken of ongebakken, van romige rijkdom om er een ster. Sommige recepten zijn geladen met roomkaas en eieren, anderen gebruiken een combinatie van roomkaas en zure room voor het vullen en sommige bevatten een roomk
Hoe om te koken met avocado 's

Hoe om te koken met avocado 's

U moet nooit koken een avocado, als het verandert de smaak van nootachtig in bittere. In plaats daarvan kunt u koken met avocado. U kunt avocado toevoegen aan gerechten, nadat ze zijn verwijderd uit de hitte of ongekookt voor dingen zoals dips gebrui