Bulgur, een ster in mediterrane gerechten zoals tabouleh en kibbe, duurt slechts een paar minuten te koken-- maar het is niet volledig waterdicht. Als u het lang genoeg sudderen, kunt u het zeker overcook. Gaar bulgur wordt overdreven zacht en zelfs papperig. Gelukkig, kunt u het in ontbijtgerechten door toevoeging van water en het draaien van het graan in een pap die je met noten en gedroogde vruchten dienen kunt.
Soorten Bulgur
Bulgur is een voorgekookte gemalen tarwe-product dat wordt geleverd in fijn, middel en grof maalt, evenals verschillende gradaties tussen deze drie standaardmaten. Grof bulgur vindt langste om te koken en moeilijkst te overcook is. Fijne bulgur verzacht sneller, dus het is meer waarschijnlijk te papperig krijgen als je het te lang of teveel water koken.
Bulgur koken processen
Omdat bulgur is voorgekookt voordat het wordt gedroogd, verzacht het relatief snel. U kunt bulgur met een kleinere hoeveelheid water koken voor een korte periode van tijd, en dan laat het zitten om extra vloeistof absorberen, of u kunt gebruiken meer water en kook het gedurende een langere tijd, koken en dan sudderen het. De eerste methode zal steviger bulgur, opleveren, terwijl de laatstgenoemde methode zal het zachter maken. Hoe dan ook is prima, zolang u overtollig water uit de gekookte bulgur om te voorkomen dat het ontharden van verdere afvoer.
Inweken Bulgur
Bulgur kunt koken gewoon volledig door wordt bedekt met warm of zelfs koud water, hoewel koud water langer duurt om te verzachten van het graan. Het is vooral moeilijk te overcook bulgur, als je het op deze manier bereiden, zolang u voorkomen dat het teveel water onderdompelen. Giet twee delen kokend water over enerzijds bulgur. Laat medium grind bulgur geniet gedurende 15 minuten en laat fijn grind bulgur geniet gedurende zeven minuten. Probeer niet grof bulgur inweken, want het is te dik om te absorberen een voldoende hoeveelheid water. Afvoeren van overtollig water na het uitschakelen van de hitte zal verder verminderen het risico van overcooking medium en fijn grond bulgur.
Beoordelen van de Doneness
Bulgur sport een breed scala van aanvaardbare niveaus van doneness, uit offerte te taai. U kunt koken het langer of korter als u pasvorm ziet, zo lang als je het lang genoeg om te kunnen groeien papperig niet koken. Stevig gekookte bulgur werkt goed in salades, waar het biedt textuur en soaks omhoog marinades. Zachte bulgur heft toegevoegd aan stoofschotels, maar laat in het proces moet worden toegevoegd zodat het niet overcook.