Kunt u Refreeze bevroren Pizza deeg?

Pizza deeg is een handig ding om te houden in de vriezer. Of u voor het beoogde doel gebruiken, of het converteren van knoflook vingers, hebben calzones of brood stokken, u altijd opties met dat gedeelte van het deeg bij uw vingertoppen. Af en toe, kan je jezelf vinden met deeg u hebt ontdooid--opzettelijk of per ongeluk-- en niet gebruiken. Het kan vaak worden refrozen voor later, maar de kwaliteit ervan zal variëren.

Ja of

In een discussie die voedingsmiddelen veilig te houden na een stroomstoring, zegt de Amerikaanse Food and Drug Administration die gist deeg kan worden refrozen, maar dat "kwaliteitsverlies is groot." Dat geldt zeker in het geval van een langdurige stroomstoring, maar niet noodzakelijkerwijs het geval zal zijn als je het deeg opzettelijk hebt ontdooid.

De gisten waardoor pizza deeg opkomst worden slapend in de vriezer maar snel doen herleven bij kamertemperatuur. Zodra ze wakker, teruggaan ze snel naar hun werk van het omzetten van suikers in het deeg in alcohol en kooldioxide. Dit proces heet gisting. Als het te lang gaat, zal het deeg snel ontwikkelen een zure geur en grove textuur. Dat is waarom de FDA waarschuwt voor een aanzienlijk verlies in kwaliteit.

Wees op uw hoede van het risico van grote kwaliteitsverlies.

Doet het goed

Het geheim van succesvolle refreezing, is dus gewoon het deeg reach kamertemperatuur niet te laten. In plaats van het nemen van het uit en laat het rusten op de teller te ontdooien, het te ontdooien in de koelkast. Een langzame overnachting of hele dag ontdooien in de koelkast houdt gist activiteit tot een minimum, deels omdat ontdooien dus veel langzamer is en deels omdat de gisten traag bij een temperatuur van de koelkast blijven.

Het deeg wel klaar voor gebruik wanneer je thuis van het werk, maar--als uw plannen later veranderen--het zal refreeze met goede resultaten. Gewoon plat van het deeg, als het is merkbaar gestegen, en terug te sturen naar de vriezer.

Vooruit te plannen

Als uw bevroren pizza deeg is zelfgemaakte, is het het beste om te bevriezen deeg na zijn eerste opkomst. De gisten werken nog steeds op dat moment, dus zelfs na ontdooien en stijgt in de koelkast hoeft ze niet kunnen fermenteren over het deeg.

• Als u nog niet deeg voor de vriezer vóór gemaakt, zou je de fout van de beginner de deeg in een balte bevriezen. Dat betekent dat het ontdooien, elke keer als u wilt dat een maaltijd de waarde van het deeg, dat nooit een goede zaak is.

  In plaats daarvan, het deeg in porties verdelen en druk het uit in pizza-en kleinbedrijf schijven. Tas hen individueel in enkele zakken tussen vellen waspapier--zodat ze niet aan de zak vasthouden-- of laag hen in een grote zak, met vellen waspapier tussendoor. Wanneer wil je pizza, nemen een ronde van deeg te ontdooien. Deze manier, als u wilt refreeze, u zal niet van invloed zijn op de anderen.