Zoals tomatensaus simmers, mengen de zoete en kruidige aroma's van knoflook en UI vaak met de kruiden, subtiel piney onderstroom van laurier. Of tenminste, dit is het beeld volgens traditionele tomaat saus recepten. Traditie begint met dappere zielen smeden van nieuwe grondgebied; Dit is waar rozemarijn komt in het spel voor tomatensausen. Hoewel het misschien niet een tomaat saus nietje, u zeker kunt rozemarijn in uw saus--precies wat anders terechtkomt die saus vaak hangt af van de entree.
Een basis saus
Noedels en tomatensaus zijn een onafscheidelijk combo. Bij de voorbereiding van tomatensaus voor medium-dikke, fundamentele noedels zoals spaghetti of tortellini, serveert rozemarijn in wezen als een stand-in voor de laurierblaadjes. Zoals het geval met tijd-geteste sauzen, begint deze twist op de klassieke met verwarmde olijfolie. Koken voor een fundamentele saus, dun gesneden champignons en uien in de olie; dan Voeg hele Tomatenpulp en roer in smaakmakers zoals zout, zwarte peper, gemalen rode peper, gehakte knoflook en--natuurlijk--een lepel of zo vers gehakte rozemarijn. Sudderen en roer gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten. Als traditionele pasta saus aanpast een besprenkeling van droge Parmezaanse kaas of pecorino kaas deze marinara goed.
Een beetje rijker
Om uw tomaat-rozemarijn saus een beetje meer dan de basisprincipes, kook goed gedraineerde aubergine met gehakte uien en knoflook in uw startende olijfolie de groenten nemen op een tedere textuur. Voeg een lepeltje of twee verse gehakte rozemarijn en laat het aan de kook op matig-hoog met de plantaardige combo te gieten van uw saus met zijn aardse aroma. Verminder de hitte te laag en roer in de inhoud van een paar blikjes van blokjes tomaten met SAP, evenals een mespuntje zout. Sudderen en roer gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten, mengen in een handvol Miles en gesneden zwarte olijven tijdens de laatste paar minuten van het koken. Deze saus rijkere, meer ingewikkeld smaak past middellange-fijn noedels zoals fusilli, orecchiette en linguine.
Vlezige variaties
Voor een dunner, Tanger rozemarijn-tomaat saus dat paren met vlees in plaats van noedels, beginnen zoals gewoonlijk met een verwarmde olijfolie basis. Licht bruin dun gehakte groenten, zoals wortelen, selderij en sjalotten, op medium; Stel de warmte te sudderen. Roer langzaam in een basis van tomatenpuree, sherry azijn, rundvlees stock of Bouillon en een beetje van worcestershiresaus. Voeg verse, fijngehakte rozemarijn en kruiderijen van uw keuze--zout, zwarte peper, verse peterselie en kappertjes doen Nou hier-- en bind de saus met maïzena zo nodig. Deze saus worden zachtjes koken totdat het vermindert door ongeveer de helft. Deze zesty, hartige saus past bij vleesgerechten zoals rundvlees gebraad, kipfilet en lams- of varkensvlees karbonades.
Saucy krijgen
Paar schotels openstellen voor zelf experimenteren zoveel tomaat saus. Basic fundamenten hulp u vindt de juiste start, maar voel je vrij om de saus om er uw eigen tweak. Voor een rijke en scherpe smaak die doorgedreven met piney rozemarijn contrasteert, voeg toe een beetje rode wijn aan uw marinara. Als u wilt lenen uw rozemarijn-tomatensaus een romiger consistentie, plons in sommige zware room, of geraspte harde kaas smelt in de pot--geeft eerstgenoemde de saus een zoete rand, terwijl deze laatste het meer smakelijk maakt. Smelten in een schouderklopje of twee boter maakt vrijwel elk tomatensaus rijker en meer smaakvol.
