De unieke kwaliteiten van de Yukon Gold aardappelen maken het een ideale aardappel om te kiezen voor aardappelsalade. Stomen is een ideale koken methode hiervoor, omdat het minimaliseert de kans op dat de aardappelen zal worden waterlogged. Selecteer Yukon Gold aardappelen die zijn ijzersterk, die zijn niet zacht en niet zijn ontsproten; Dit zijn de tekenen van oudere aardappelen waarvan het vlees meer papperig en minder smaakvol is.
Een veelzijdige keuze
Vallen ergens tussen zetmeelrijke bakken aardappelen en wasachtige krielaardappeltjes, kun Yukon Golds je het beste van beide werelden. Ze hebben genoeg zetmeel voor stampen, bakken of stomen, en zij zal breken een beetje in aardappelsalade, toe te voegen aan de salade de romigheid. Maar het vlees is ook enigszins wasachtige, houden ze duidelijker in aardappelsalade dan het bakken van de aardappelen. Naast hun vaste en gouden vlees hebben Yukon Golds meer aardappel smaak en zoetheid dan sommige andere soorten aardappelen.
Vermijd de groen en paars
Yukon Golds, krijgen samen met de kool en uien, hun kleuring van onschadelijke chemische stoffen genaamd anthozanthins, in plaats van de meest voorkomende plant chemische chlorofyl dat vele groenten groen geel. Wanneer fabrikanten slaan de aardappelen in temperaturen die te hoog is zijn, dat deze chemicaliën zet donker, geeft u een duidelijk signaal dat de aardappelen niet de meest verse zijn, maar ze zijn nog steeds veilig om te eten. Soms is de aardappelen hebben een groene tint, van de chemische, solanine, die is ook onschadelijk maar kan de smaak van aardappelen een beetje bitter.
In de Pot
Omdat Yukon Golds dergelijke dunne skins hebben, hoeft u niet te pellen hen. Scrub ze agressief met een plantaardige borstel onder stromend water. Als de aardappelen allemaal dezelfde grootte zijn, is het niet nodig om ze te knippen. Anders, snijd de grotere schijven zodat deze overeenkomen met de kleinere. Plaats de aardappelen in een stomer mand over kokend water, dekking van de pot en vloeien ze voort totdat de centra gaar zijn wanneer u hen met een scherpe Officemes, ongeveer 20 minuten doorboren.
Aardappelsalade uw manier
Yukon Golds zal werken in een soort van aardappelsalade, uit de traditionele mayonaise gebaseerde typen met dille pickles en selder aan rijke salades gemaakt met roomkaas warm Duitse aardappelsalade met hele korrels mosterd. Het maakt niet uit wat voor soort salade die u kiest, fleuren zijn aroma door de aardappelen snijden, terwijl ze nog warm en gooien ze in 1 of 2 eetlepels rode wijn, sherry of apple cider azijn.
