Als het gaat om de dumplings, kan niets vervangen solide vet. Hoewel plantaardige oliën kan worden gebruikt in dichte snelle broden, is verkorting, margarine of boter een must om de lagen van het schilferige, vochtige dumplings staan bekend om te maken. Deze vetten jas de strengen eiwit in meel zodat ze korte blijven, lichte, schilferige resultaten maken. Welke u vet is meestal een kwestie van voorkeur en gemak.
Ingrediënten
Knoedels zijn gemaakt van biscuit deeg die door het in vloeistof stoven is gekookt. In het algemeen, knoedels zijn een smakelijke schotel, zoals kip en knoedels, maar er zijn ook dessert dumplings, zoals karamel perzik dumplings die zijn gestoofd in verwerkte perziken, SAP en bruine suiker. Ongeacht het soort knoedel u, zijn de basisingrediënten hetzelfde. Dumplings bestaan meestal uit de bloem, bakpoeder, zout, melk en een soort vet, zoals inkorten, margarine of boter. Een knoedel recept is hetzelfde als een biscuit recept. Wanneer een solide vet wordt gesneden in de bloem en de bakpoeder, creëert het een vochtig, schilferige product. Verkorting, zijn margarine en zelfs boter of reuzel, allemaal uitwisselbaar in een knoedel recept.
Verhouding
Bij het vervangen van margarine voor verkorting, precies dezelfde hoeveelheid margarine zo kunt gebruiken verkorten. De hoeveelheid vet te gebruiken is afhankelijk van het recept, maar de meeste recepten vragen ongeveer 3 eetlepels vet voor elke 2 kopjes meel. Net als bij elk bakken recept, volg de aanwijzingen zorgvuldig. Te weinig vet resulteert in een droog en kruimelig knoedel. Teveel creëert een vettige textuur.
Resultaten
Margarine en verkorting zijn beide gemaakt van gehydrogeneerde plantaardige olie. De belangrijkste reden voor het gebruik van margarine is als u liever zijn aroma die van verkorting. Margarine is ook makkelijker te meten omdat het bijna altijd in stokken komt. Een nadeel is dat margarine meer water bevat zodat het creëert een zachtere knoedel. Als u wilt schilferige lagen, stok met verkorting, of proberen boter-smaak verkorten als u de voorkeur aan de smaak van margarine. Margarine kost meestal meer dan verkorten. Zowel margarine en verkorting bevatten transvetzuren, die hebben aangetoond dat het risico van hart-en vaatziekten verhogen.
Rassen
Wanneer u verkorting koopt, u hebben beperkte opties, maar vindt u talloze keuzes als het gaat om het kopen van margarine. Laag vetgehalte of slagroom rassen goed werken als spreads, maar ze hebben teveel water te gebruiken bij het bakken. Stick met een ras dat ten minste 60 procent vet of 100 calorieën per eetlepel bevat. U kunt ook boter/margarine mengsels, zolang het product ten minste 60 procent bevat vet.