Om dat knapperige crunch en vochtige interieur tijdens het bakken, moet u uw items baggeren. Baggeren is niet een ingewikkelde procedure--gewoon trek uw ingrediënt door een vloeistof dan jas in bloem of paneermeel. Terwijl de meeste recepten een losgeklopt ei als de vloeistof vragen, zijn er geschikte vervangers voor de ei. Bij het vervangen, moet u iets dik genoeg te houden uw paneren in plaats en vette genoeg uw object om vochtig te houden.
Karnemelk wordt vet toegevoegd
Karnemelk is vet en dik, vergelijkbaar met de consistentie krijg je van een ei wassen. Het is natuurlijk pittig, wat inhoudt dat je Gepaneerde object wellicht een lichte tang, ook. Indien gewenst, geniet u vlees items in karnemelk 's nachts te moe van hen vóór paneren en te frituren van de volgende dag. Nadat uw object is bekleed in karnemelk, overtollige karnemelk infuus weg laat voordat trekken het via uw paneren--teveel karnemelk doorweekte zal uw paneren.
Melk werkt, ook
Melk is een geschikte vervanger voor ei wassen in het paneren van recepten, maar het zal niet jas vlees en groenten evenals karnemelk doet. In tegenstelling tot de karnemelk, echter zal niet melk elke smaak aan uw Gepaneerde items toevoegen. Geniet of Dompel je objecten in de melk en laat de overmaat drain voordat paneren. Gebruik volle melk, indien mogelijk, vanwege het hogere gehalte aan vetstoffen.
Geef de Mayo een gaan
Mayonaise is dik, romig en helpt uw breading stick terwijl nog het houden van uw items vochtig. Mayonaise werkt het beste wanneer paneren dikker items, omdat het leidt een dikkere coating dan melk tot of ei wast doen. U zal niet de mayonaise proeven nadat het wordt gebakken, maar u zou kunnen dat uw eindproduct is greasier opmerken dan als u melk of ei. Als je kunt, gebruik alleen mayonaise op zonder vel kip; Vermijd het gebruik van het op de groenten.
Gebruik Open specerijen
Reeds geopende specerijen in uw koelkast zijn geschikte vervangers voor ei wassen in het paneren van recepten. Items zoals mosterd, ketchup, barbecue saus, pasta saus of salade dressing kunnen voedsel jas en helpen de breading stick. Gebruik een specerij dat mooi paren met wat u aan het bakken bent en wat kruiden zijn in uw bagger, indien van toepassing. Bijvoorbeeld, kon een Italiaanse paneren een dikke op basis van tomaten saus gebruiken in plaats van ei.
Gebruik yoghurt
Yoghurt is dik en heeft genoeg body om te houden paneren op voedsel. Het is Tanger dan karnemelk, vooral nadat het wordt gebakken. In tegenstelling tot de mayonaise, yoghurt zal u niet verlaten met een vettige eindproduct, en het produceert nog steeds een dikke, knapperige korst. Het marineren van vlees in yoghurt om te helpen mals het 's nachts. Als uw yoghurt te dik is, meng het met een kleine hoeveelheid melk of water te dun het uit voordat u met het brood van uw items.
Gezonder met eiwit
Als eierdooiers de reden dat u niet wilt gebruiken eieren zijn, gebruik gewoon de eiwitten. Eiwit vermengd met water of melk vacht items net als hele eieren, maar zonder de toegevoegde cholesterol. Een ei wit wassen is dunner, dus u niet als dikke hoeft van een paneren, net alsof u een heel ei gebruikt.