Terwijl cacao poeder het basisingrediënt in poedervorm warme cacao mix is, zijn de twee niet uitwisselbaar in recepten voor red velvet cupcakes of andere gebakken goederen. Cacaopoeder is gemaakt van grond cacao bonen, terwijl hot chocolade mix bevat poeder van de cacao samen met andere ingrediënten zoals suiker en smaakstoffen, die waarschijnlijk de smaak en textuur van het cake beslag veranderen zou.
Red Velvet Cupcakes
Hoewel de oorsprong van rood fluweel taart en cupcakes enigszins duister zijn, draaide de vroege versies rood natuurlijk van een chemische interactie tussen cacao, azijn en karnemelk. Vandaag, geeft rood voedsel kleuren het beslag zijn handtekening kleur, terwijl een relatief klein bedrag van cacaopoeder een milde chocoladearoma geeft. Hoewel red velvet cupcakes voor minder cacaopoeder dan andere chocolade cake noemen, vervangen door poedervorm warme wordt cacao mix niet aanbevolen, omdat het zou voeg extra ingrediënten in het recept niet aangedrongen of het toevoegen van extra hoeveelheden die reeds genoemd, zoals suiker.
Warme chocolademelk Mix ingrediënten
De lijst van ingrediënten vinden op de verpakking van een populair merk voor warme cacao mix bevat gewijzigde wei, de vloeistof die overblijft nadat de crème wordt gescheiden van melk, maltodextrine, een zoetstof en verdikkingsmiddel. Gehydrogeneerde kokosolie is een vet dat ook houdbaarheid, verlengt terwijl calciumcarbonaat wordt zout toegevoegd aan de cacao mix. Andere stoffen bevatte in warme cacao mix en niet gevonden in pure cacao poeder bevatten kunstmatige zoetstoffen zoals sucralose en acesulfaam, een Zuurteregelaar genaamd dikaliumhexafluorozirkonaat fosfaat en emulgatoren, zoals carrageen en diglyceriden, waarmee de productstabiliteit. Deze ingrediënten kunnen allemaal nadelige gevolgen wanneer toegevoegd aan een recept voor red velvet cupcakes, gevolgen die niet merkbaar tot na het bakken.
Cacaopoeder feiten
Cacaopoeder is gemaakt van chocolade drank waaruit 3/4 van de cacaoboter is uitgepakt. De droge cacaobestanddelen die blijven worden verwerkt tot een fijn poeder dat in twee categorieën valt: natuurlijke ongezoete cacaopoeder of Nederlands-verwerkte cacao poeder. Natuurlijke cacaopoeder is erg donker en bittere en schenkt een diepe chocoladearoma aan gebakken goederen. Nederlands-verwerkte cacao poeder heeft een roodbruine kleur en een mildere smaak en lost gemakkelijk op in vloeistoffen. Omdat de twee verschillende soorten cacaopoeder anders reageren wanneer gemengd met andere ingrediënten, is het belangrijk om te gebruiken het ras genaamd voor in een recept.
Bakken van feiten
In tegenstelling tot koken, waar de keuze en hoeveelheid van de ingrediënten kunnen worden gemanipuleerd volgens de Oxymycterus smaken, is bakken een meer exacte wetenschap. Recepten voor taarten en cupcakes, evenals alle andere gebakken goederen, oproep voor specifieke bedragen van ingrediënten, voornamelijk gebaseerd op hoe ze samenwerken tijdens het mengen en het bakken. Er is een bredere marge voor fouten bij het vervangen van een ingrediënt voor een ander in de bakken. Tenzij u een ervaren Bakker of u geen door wijzigingen in een cake's smaak of textuur last, is het altijd verstandig om recepten te volgen naar de brief voor de beste resultaten.