Sushi is gemakkelijker te maken thuis dan je zou denken, maar sommige van de meer exotische ingrediënten moeilijk zijn te vinden in een conventionele supermarkt. Verse wasabi wortel is bederfelijke, dure, en komt vaker voor in specialiteitopslag of Aziatische supermarkt markten. Wasabi poeder maakt een prima alternatief, hoewel niet kan de smaak zo authentiek.
Wat is de Wasabi?
Wasabi (Wasabia japonica) is een aquatische wortel groente die is inheems in Japan, waar het groeit in de koude bergbeken. Wasabi kan moeilijk te cultiveren en gewas mislukking is niet ongewoon. Hoewel er enkele boerderijen groeiende wasabi wortel in Noord-Amerika, kan veel van het nog steeds wordt geïmporteerd uit Japan en onbetaalbaar. Veel commerciële wasabi poeders bevatten slechts kleine hoeveelheden van echte wasabi; de rest van de poedervorm mix is gedroogde mosterd en mierikswortel na te bootsen de wasabi fiery, sinus-clearing smaak, plus vulstoffen consistentie wordt gehandhaafd wanneer het poeder is aangemaakt.
Gebruiken en opslaan van Wasabi poeder
Alle wasabi poeders zijn in wezen op dezelfde manier bereid. Schep twee of drie theelepels wasabi poeder in een kommetje en voeg vervolgens langzaam koud water om een dikke pasta. U kunt de hoeveelheid water aan uw voorkeur aanpassen, maar een ruwe verhouding te streven naar is één deel wasabi poeder op één deel water. Laat de pasta zitten ongeveer vijf minuten in de koelkast en gebruik vervolgens onmiddellijk. Wasabi plakken verliest zijn sterkte, hoe langer het zit bij kamertemperatuur, zodat niet mengen meer dan u zult gebruiken in één maaltijd. Wasabi poeder is het best opgeslagen in de ijskast of de diepvriezer, vooral als je het niet vaak gebruikt.
Met behulp van Wasabi in Sushi
Traditioneel, in fijne sushi restaurants, de sushi chef-kok zal rekening worden gehouden met de smaak van de vis en andere ingrediënten in elk stuk van sushi en de juiste hoeveelheid wasabi zal toevoegen. Als u een beetje meer van een kick wilt, de wasabi direct toevoegen aan de vis en wasabi niet mengen in de shoyu of soja saus. Echter als u sushi voor een informeel diner thuis maken, niet voel verplicht om te volgen strikte sushi etiquette en eten wasabi een manier die u bevalt.
Andere toepassingen voor Wasabi poeder
Hoewel er geen traditionele, kan wasabi poeder worden gebruikt overal die u zou willen toevoegen een beetje vuur. Wasabi poeder met olie, azijn, gember en andere kruiden maken een penetrante slasaus mengen. Strooi een beetje wasabi poeder in aardappelpuree te animeren van hen. Wasabi poeder mengen in mayonaise voor een intens sandwich spread. Een vleugje wasabi poeder toevoegen aan uw favoriete roerbak saus.
