Voordat de Britten gekoloniseerd India, was er geen schotel bekend als "curry", en geen spice blend bekend als "kerriepoeder." De Britten de schotel vernoemd naar een plant waarvan de bladeren vaak in Zuid-Aziatische keuken, maar de meeste kerriepoeder spice gebruikt worden combineert en kerrie gerechten zelfs geen de curry bevatten bladeren die zijn van de schotel naamgenoten. Er zijn zoveel soorten kerriepoeder kruidenmixen zoals er zijn regio's waar authentieke Indiase gerechten worden bereid. Veel van deze mengsels bevatten kurkuma, een poeder gemaakt van een wortelstok met helder geel vlees.
Kurkuma kruidenmixen
Als u geen curry poeder op hand en u wilt voorbereiden van een schotel curry-stijl, kunt u uw eigen mix van grond specerijen, met inbegrip van kurkuma. Kurkuma geeft curry kruiden mengt hun karakteristieke gele kleur. Zijn smaak is muskusachtig en aardetinten en het vult sterker-smaak kruiden zoals komijn en koriander, die ook zijn opgenomen in veel kerriepoeder mengsels. Andere gemeenschappelijke kerriepoeder ingrediënten bevatten kardemom, kaneel, peper, kruidnagel, bruine mosterd zaden en venkel zaden.
Evenwicht
Net zoals de ingrediënten die in curry poeder gaan variëren, doe dan de hoeveelheden van deze ingrediënten. Hoewel kurkuma is niet in alle Curry's gebruikt, dient het als een primaire ingrediënt in curry poeder recepten die bevatten in feite, vragen sommige recepten curry poeder een grotere hoeveelheid kurkuma dan van ieder ander ingrediënt. De verhouding tussen de andere kruiden die u gebruikt hangt af van uw persoonlijke smaak en wat er gebeurt in je kast moet u koken op de uitloper van het moment en moet improviseren.
Kurkuma, Curry en authenticiteit
Als u op zoek bent naar een vervanging voor curry poeder, ben je waarschijnlijk meer geïnteresseerd in het maken van doen met wat je hebt beschikbaar dan in het creëren van de meest authentieke mogelijk schotel met een onvervangbare combinatie van smaken en ingrediënten. Er is geen schaamte in dat: vele gerechten, zoals ei foo yong, generaal Tso van kip en Tex-Mex burrito's, zijn bekende en wijd genoten ondanks het feit dat zij niet traditionele. Een specerij kurkuma gebaseerde mix die voor de curry poeder staat kunnen zo eenvoudig en ongecompliceerd als het mengen van kurkuma, komijn en koriander in verhoudingen die goed voor u smaken zijn.
Voordelen voor de gezondheid van kurkuma
U kunt kiezen ter vervanging van kurkuma voor curry poeder vanwege de gezondheidsvoordelen van kurkuma. Hoewel kurkuma meestal een ingrediënt in curry poeder is, ontvangt u meer voordelen voor de gezondheid wanneer u kurkuma alleen dan als u al als onderdeel van een mengsel, gewoon omdat u meer van het verbruiken. Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center is kurkuma een krachtige antioxidant, het vrijmaken van uw lichaam van potentieel kankerverwekkend vrije radicalen verbindingen. Kurkuma ook heeft anti-inflammatoire eigenschappen, en kalmeert gastro-intestinaal ongemak.
