Goede soepen hebben specifieke ingrediënten waardoor ze goed. Ze zijn ook gekookt op een specifieke manier om de juiste smaken en texturen. Een slechte soep heeft de verkeerde consistentie, de smaak, de ingrediënten of de koken methoden. Als slechts één van deze fout is, kan een overigens goede soep korte vallen.
Goede voorraad
Elke goede soep begint met een goede voorraad. Vlees, vlees botten, groenten en kruiden kook in water uit de smaak te brengen. De resulterende water is soep voorraad. Het type van materieel voor een soep, is afhankelijk van het soort soep. Bijvoorbeeld, als de soep kip noodle is, vereist het een kippenbouillon. Het soort soep dicteert ook wat smaakmakers, zoals laurierbladeren voor chowder zal gaan.
Goede consistentie
Zonder de juiste ingrediënten en de bereiding wellicht een soep de verkeerde dikte en consistentie. Voorraad is waterig wanneer deze voltooid is. Voorraden voor soepen hebben in waterige Bouillon, zoals chicken noodle of minestrone, hebben de juiste consistentie zonder iets extra. Romige soepen, zoals romige kip noodle of romige tomaat, nodig crème en soms boter om hen een romige consistentie. Ze moet romig en glad, maar niet te dik. Dik en romige soepen, zoals gebakken aardappelsoep en mosselsoep, moeten room, boter en bloem te geven hen de juiste consistentie. De bloem en boter moeten een roux voordat het gaat in de voorraad.
Goede smaak
Een goede soep heeft altijd goede smaak. Het is niet te zout of te overweldigen en het heeft geen uncomplimentary specerijen. Een soep die een beetje zout of peper nodig heeft is niet per se slecht, zoals diners hun eigen aan de tafel voegen kunnen. Een kok kan echter alleen een soep die teveel kruiden in de keuken heeft vast. Als het de tafel in die staat bereikt, is het een slechte soep.
Ideale ingrediënten
Een goede soep heeft verse en juiste ingrediënten. Met behulp van de verkeerde ingrediënten kan een soep maken te waterig, dikke, vette of saai. Diepvriesgroenten kunnen vervangen door verse groenten, maar het is niet ideaal. Zware room wordt aangeraden voor romige soepen en chowder. Goede soep heeft echte boter in plaats van margarine. Vers vlees en fruit gaat in de goede soep voorraad, niet base of edelmetaal.
Goede textuur
De textuur van een soep, hangt af van de groenten en het vlees erin. Het vlees in een goede soep is gaar. De groenten moet zacht of beetgaar, volgens smaak. Als soep vlees te droog is of groenten ook knapperig of zacht, het doet afbreuk aan het totale effect van de soep.
