De minuten na het ontkurken van een fles wijn kan het verschil maken tussen een goed glas en een slecht akkoord. Bloot van de wijn in de lucht kan verbeteren zijn smaak en aroma. Sommige wijnen profiteren beluchting meer dan anderen, maar een matige hoeveelheid is goed voor bijna elke rode wijn.
Levende wijn
Wijnliefhebbers noemen wijn "levend" vanwege de chemische reacties die gedurende de levensduur blijven. Blootstelling aan lucht, bekend als beluchting of "te laten de wijn ademen," versnelt een van deze reacties. Zoals zuurstof in de lucht met de wijn communiceert, verbetert het de complexe smaken. Andere bestanddelen in de wijn zal verdampen bij blootstelling aan lucht, vermindering van de harde tannine karakter. Rode wijn drinken voordat het wordt goed belucht kan leiden tot een tannines mondvol zonder de rijke smaken waarvoor je hoopt.
Hoe te beluchten
Hoewel veel mensen hun ademen laten door gewoon verwijderen van de kurk uit de fles wijn, dit is niet de meest effectieve methode. Slechts een kleine hoeveelheid van de oppervlakte van de wijn wordt blootgesteld aan de lucht, als de wijn is links in de fles. Een effectiever alternatief is om de wijn te decanteren of gewoon om het te laten ademen in het glas. Deze methode geeft meer van de wijn aan de zuurstof, versnellen het beluchten proces.
Kijken de klok
De lengte van de tijd die een wijn moet ademen kan variëren, maar voor de meeste reds rond een half uur moet voldoende zijn. Het effect moet beginnen te worden merkbaar binnen een paar minuten. De jongere en meer tannines de wijn, des te langer het duurt om te "openen" en laat alle smaken en aroma's.
Overdreven
Hoewel een beetje beluchting is verplicht om het karakter van de meeste reds, te veel schadelijk kan zijn. Na een dag of zo, zal de wijn beginnen te ontwikkelen smaken zuur, vinegary of beginnen te ruiken "off". Sommige wijnen is lange beluchting teveel. Oudere rood moeten slechts een paar minuten blootgesteld aan de lucht, maar ze moeten nog steeds worden gedecanteerd om te minimaliseren van het sediment in de wijn.