Franse desserts uitvoeren van het gamma van eenvoudig, smaakvolle kazen, fruit, zoals Camembert gekoppeld of Roquefort geserveerd met druiven, tot complexe en uitgebreide creaties zoals croquembouche, een toren van soezen samengehouden met gekarameliseerde suiker. Afhankelijk van uw ambities en vaardigheden vindt u tal van snoepjes te bieden een authentieke Franse gevoel aan diner. Maak indruk op uw gasten met Franse desserts ze zult herkennen, of proberen iets meer ongewone als een speciale traktatie.
Fruitige Desserts
Gepocheerde vruchten, met inbegrip van kersen, perziken en peren, met een verscheidenheid van smaakvolle sauzen en een Franse flair toe te voegen aan uw diner--de fruit saus met cognac of rum voor een dramatische weergave geflambeerd. De dezelfde vruchten, verandert met appels wordt het meest gebruikt, in tarte tatin gebakken met Bladertoepassingen korst. Tarte tatin heeft een glanzend glazuur over de vrucht die afkomstig is van het omkeren van de taart na het bakken zodat de gekarameliseerde sappen glaze de top.
Puddingen en Custards
Puddinglike mousse en custardy crème brulee weergegeven in Franse bistro's en high-end Amerikaanse restaurants. Mousse omvat kloppend eierdooiers en suiker over een dubbele ketel totdat de eieren in het mengsel licht geel en romig, dan vouwen eiwit. Mousse au chocolat omvat gesmolten chocolade, maar u kunt ook vervangen door fruit-puree of likeuren. Hoewel crème brulee spiegels Amerikaanse gebakken ei custards, verschilt het in de dunne laag van bruine suiker gesmolten op de bovenkant van de vla net voor het opdienen. Als de eieren niet zal grondig worden gekookt in een bepaald gerecht, overwegen het kopen van gepasteuriseerde eieren om te minimaliseren van het risico van door voedsel overgedragen ziekten.
Cookies
Beroemd geworden rond het woord door de Marcel Proust, auteur van "De Swann Way," zijn madeleines boterachtige, cakey cookies die zijn gemaakt in shell-vormige mallen. Een andere cookie, bitterkoekjes, niet te verwarren met Amerikaanse coconut bitterkoekjes, kijk zoals gezwollen sandwich koekjes met twee meringue zijden op smaak gebracht met amandelen of amandel extract en gekleurd met voedselkleuring aan de vullingen. Berijpen smaak met chocolade, biedt amandelspijs of fruit het vullen.
Pannenkoeken en Souffles
Franse pannenkoeken lijken op ultra dunne pannenkoeken gemaakt met meer eieren, geen rijzende en minder bloem dan hun Amerikaanse neven, en kom met zoete of hartige vullingen. Voor crêpes Suzette, laat de pannenkoeken genieten van een mengeling van verse jus d'orange, suiker, boter en oranje likeur, dan vlam de pan. Dessert souffles op smaak gebracht met chocolade, sinaasappel extract of een combinatie van chocolade en aardbeien jam maken.
Specialiteit Desserts
OEufs a la neige, een afkorting voor drijvende eilanden, bestaat uit heuvels van meringue tot een zachte consistentie in warme melk gekookt en gekoeld diende over een zee van ei vanillevla. Geserveerd op Christmastime, is buche de noel een opgerolde cake gevuld met een botterroom glazuur soms op smaak gebracht met kastanje plakken. Het heeft met chocolade slagroom te laten uitzien als een Yule log mat, bestrooid met poedersuiker sneeuw en omringd met meringue champignons.