Eten van groenten en fruit is een belangrijke factor in het zijn gezond. Er zijn vele soorten groenten en fruit, alle voeding, ziekte te bestrijden en behulpzaam bij het verliezen of handhaven van gewicht. De Amerikaanse Food and Drug Administration aanbevolen vijf porties per dag. Deze voedingsmiddelen zijn onderverdeeld in de categorieën van groenten, fruit en peulvruchten. De kleur van wat een persoon eet is nuttig bij het bepalen van welke gezondheidsvoordelen elk voedsel heeft.
Fruit
Vrucht, die meestal rauw of gebruikt in baksel gegeten wordt, is verdeeld in verschillende rassen. Het gaat hierbij om meloenen (zoals watermeloen), bessen (met inbegrip van frambozen en passievruchten), peren, appels, avocado's, tomaten, citrusvruchten (zoals sinaasappelen en limoenen), exotische en tropische (met inbegrip van bananen) en steenfruit (zoals abrikozen en pruimen). Citrusvruchten zijn met name nuttig zijn bij het voorkomen van beroertes en hartaanvallen.
Groenten
Groenten, gegeten gekookt of rauw, zijn biologisch in gezinnen of groepen ingedeeld. Dit zijn de kruisbloemigen (inclusief spruitjes en broccoli), root (zoals aardappelen), allium (met inbegrip van uien en knoflook), lommerrijke groene (zoals sla), beenmerg (met inbegrip van pompoen) en eetbare plant komt voort (zoals selderij). Volgens de Harvard School of Public Health, een studie van 2007 door het wereld kanker onderzoeksfonds en het American Institute for Cancer Research gevonden dat "niet-zetmeelhoudende" groenten verschillende soorten kanker kunnen voorkomen.
Peulvruchten
Peulvruchten moeten worden gekookt en hebben vele voordelen voor de gezondheid wanneer gegeten, vooral handig met de spijsvertering. Ze bevatten meer eiwitten dan andere groenten, hoewel hun voedingswaarde lager is. Het gaat hierbij om erwten en gedroogde bonen (zoals linzen en kikkererwten), verse erwten en bonen (met inbegrip van groene bonen), peulvruchten meel en sojaproducten (zoals tofu).
Kleuren
De kleur van een fruit, groente of peulvruchten is kenmerkend voor de voordelen voor de gezondheid. Rode voedsel zoals tomaten bevatten een chemische stof genaamd lycopeen, die wordt verondersteld te helpen bij de bestrijding van hart-en vaatziekten. Paarse of blauwe voedingsmiddelen bevatten anthocyanen, witte voedingsmiddelen hebben sulforafaan en groene voedsel bevat Zeaxanthine en Luteïne. Alle van deze chemische stoffen worden verondersteld te helpen verminderen het risico van een verscheidenheid van ziekten.