Lijst van Italiaanse kazen



Volgens Steven Jenkins, de eerste Amerikaan die worden verwelkomd in de exclusieve Franse gastronomische samenleving, Fromage-Chevalier du smaak, zijn de kazen van Italië zo oud als ieder ander in de wereld. Een paar van hen, zoals Mozzarella en Pecorino Romano zijn bekende Amerikanen, terwijl anderen worden verkocht vrijwel uitsluitend in de regio's waar ze worden geproduceerd.

Mozzarella di Bufala

  • Gemaakt in de gebieden zuiden en ten westen van Napels van de melk van waterbuffels, is deze bijzondere vorm van zachte, witte mozzarella kaas algemeen verkrijgbaar in Amerikaanse boodschappen. Volgens Jenkins, nadat de terugtrekkende nazi's vermoord de waterbuffel beslagen aan het einde van de Tweede Wereldoorlog, hebben gebied kaasmakers meer geïmporteerd uit India en de kuddes bloeide sindsdien. Mozzarella is een verse kaas. De Italiaanse mozzarella di bufala die u in uw supermarkt kopen is meestal minder dan een week oud.
    Koe melk mozzarella is minder duur dan buffalo mozzarella en even populair, vooral omdat een topping op pizza gesmolten. Mozzarella kaas is verrassend eenvoudig te maken thuis met behulp van verse melk en citroenzuur. Een klassieke manier om te dienen van verse mozzarella kaas is als onderdeel van een klassieke caprese salade bestaande uit niets meer dan afwisselend plakjes kaas en verse, rijpe tomaten gegarneerd met gescheurde basilicum en besprenkeld met goede kwaliteit olijfolie.

Pecorino

  • De meeste regio's in Zuid-Italië produceren sommige versie van de pittig, hard van de schapen melk kaas bekend als Pecorino. De bekendste is waarschijnlijk Pecorino Romano geproduceerd in/nabij Lazio in de buurt van Rome, en ook in Sardinië. Andere populaire Pecorino-kazen zijn Toscano en Rossellino. De smaken verschillen lichtjes afhankelijk van onder meer de vegetatie in de regio waar de schapen grazen.

    Soms verwarren mensen Pecorino kaas met de andere populaire harde-raspen kaas, Parmigiano, oftewel een koemelk kaas. Parmigiano is net als Pecorino, heerlijk gegeten vlakte met een goede rode wijn.

Gorgonzola

  • Gorgonzola komt uit de regio Lombardije in veel Noord-Italië. Gorgonzola is een koemelk kaas. Artisinal, kleine-batch Gorgonzola wordt gemaakt door een gelaagdheid proces waarbij bijna afgevoerd, gekoelde wrongel wordt geplaatst in een houten mal en vervolgens lagen met nog-warm wrongel uit een latere melken.
    Gorgonzola dolce (zoet) kan worden of naturale (sharp). Dolce Gorgonzola is meestal de leeftijd ongeveer drie maanden, terwijl naturale is meer de leeftijd en een steviger structuur heeft.
    Gorgonzola is heerlijk verkruimeld in salade, gesmolten onder een vleeskuikens op een split stokbrood of zelfs geserveerd bovenop gingersnap koekjes met een motregen van honing.

Labels: Voedsel & drankje, Wereld & Streekgebonden

Gerelateerde Artikelen

Lijst van glutenvrije kazen

Lijst van glutenvrije kazen

Aangezien geen van de ingrediënten die gluten--bevatten namelijk tarwe, gerst en rogge--zijn essentiële kenmerken in de kaas-proces, alle kaas kan worden beschouwd als glutenvrij. Echter schuren kruisbesmetting tijdens het serveren en additieven die
Een lijst van Italiaanse soepen

Een lijst van Italiaanse soepen

Zoet, zuur, doordringend en pikante, Italiaanse soepen dekken alle gewaarwordingen van de smaak. Zij delen ook een gemeenschappelijke grondslag: battuto, of gehakte uien van de twee delen aan een deel van elke gehakte selderij, wortelen, peterselie e
Lijst van zachte kazen

Lijst van zachte kazen

Soepel en gemakkelijk gesmolten, zachte kazen hebben een romige textuur en de milde smaak. Zachte kazen zijn leeftijd minder dan 60 dagen, en zal duren voor slechts één tot twee maanden. Meeste zachte kaas smelten consequent omdat zij bevatten grote
Lijst van witte kazen

Lijst van witte kazen

Kaas is een voedsel gemaakt van melk van koeien, geiten en andere dieren en, net als de melk, het eindproduct is meestal wit. Bepaalde grazende voorwaarden zal resulteren in tinten aan een dierlijke melk, net als ingrediënten toegevoegd aan het veran
Lijst van Italiaanse ontbijt Foods

Lijst van Italiaanse ontbijt Foods

Italianen, zoals het Frans en Spaans, geniet van licht ontbijt, meestal bestaande uit een verplichte koffie of warme chocolade en één voor een breed scala aan gebakjes. In Italië, Ontbijt is typisch een on-the-go maaltijd, gegeten bij een ontbijtbar
Lijst van Italiaanse monumenten

Lijst van Italiaanse monumenten

Italië's gebieden met grote biodiversiteit geboorte gaf aan het Romeinse Rijk, veel van wiens relieken blijven. Samen met Italië's wonderlijke kunstmatige monumenten, zijn natuurlijke degenen helpen aantrekken 46 miljoen gasten per jaar, waardoor het
Lijst van harde kazen

Lijst van harde kazen

Sommige kazen zijn zo hard dat ze moeten worden gesplitst in plaats van gesneden. Deze kazen zijn verkocht in een blok, geraspte of versnipperd en zijn een smaakvolle toevoeging aan pasta's, soep en salade. Harde kazen vereisen een gedeeltelijk afger
Een lijst van Nederlandse kazen

Een lijst van Nederlandse kazen

Zoals vele Europese landen produceert Holland vermaarde kazen. Gouda Edam, verreweg de populairste Nederlandse kazen en zijn goed voor meer dan 80 procent van Neerlands kaasproductie, volgens Clemson University. Minder bekende Nederlandse kazen zijn
Lijst van Griekse kazen

Lijst van Griekse kazen

Kaas is een integraal onderdeel van het Griekse dieet sinds de oudheid, hebben genoemd in de antieke epische werken van Homerus. Letterlijk bestaan honderden soorten kaas in heel Griekenland met elk gebied met een eigen regionale type. Enkele rassen
Lijst van niet-Cow kazen

Lijst van niet-Cow kazen

Hoewel kaas gemaakt van koemelk de Amerikaanse markt domineert, zijn kaas gemaakt van melk van andere zoogdieren populairder voor hun smaak, de rassen en de voordelen voor de gezondheid. Geitenmelk, schapenmelk en buffalo's melk kaas hebben hogere ho
Forbes lijst van particuliere bedrijven

Forbes lijst van particuliere bedrijven

Elk jaar, publiceert Forbes magazine een lijst van de grootste particuliere bedrijven in de Verenigde Staten. De lijst van 2009 gemarkeerd de 25ste verjaardag van de Forbes-lijst van particuliere bedrijven. Tijdschrift redacteuren ontwikkelen de lijs
Lijst van de hoogste-Protein Foods

Lijst van de hoogste-Protein Foods

Eiwit is een algemeen bekend als de "building block" van spier macronutriënten. Er zijn tal van voedingsmiddelen niet alleen hoog in eiwit, maar ook hoog in vet en koolhydraten, dus het is belangrijk om te kiezen van de juiste bronnen. Eiwitrijk
Lijst van Fancy Foods

Lijst van Fancy Foods

U kunt pralerij op de schitterendste voedsel beschikbaar voor cocktailparty's, wijn en kaas bijeenkomsten, bruiloften, douches en andere vieringen en bijeenkomsten. Maar te weten welke levensmiddelen zijn niet alleen gastronomische, maar heerlijk, ka
Lijst van voedingsmiddelen met noten

Lijst van voedingsmiddelen met noten

Boom-notenallergie net behoren tot de meest voorkomende allergieën van het voedsel; ze optreden wanneer het lichaam op de eiwitten in de noten het uitzicht als schadelijk reageert. Walnoten, amandelen, hazelnoten, cashewnoten, paranoten en pimpernote