Mononatriumglutamaat, beter bekend als MSG, is een gefermenteerde smaak versterker. Voedselproducenten label MSG onder verschillende namen, waaronder gistextract, gehydrolyseerd eiwit, glutaminezuur en natrium of calcium caseïnaat, volgens de afdeling gezondheid psychologie aan de Vanderbilt University. Dit kan verwarrend zijn voor mensen die proberen te voorkomen dat levensmiddelen die van MSG, waardoor het belangrijk om te beseffen van producten die meestal deze kruiden bevatten.
MSG wordt vaak gevonden in verpakte levensmiddelen. Pre-en-klare salade dressings en gravies kan worden verwacht dat MSG bevatten, tenzij duidelijk anders gemarkeerd. Bepaalde merken van chips en dips in chip, met inbegrip van Doritos, lijst vaak meer dan één ingrediënt dat MSG bevat. Meest pre-gemaakt soepen, bouillons en voorraden bevatten MSG. bevroren maaltijden, bevroren pizza, ramen, instant noedels en zelfs sommige smeltkaas eventueel de smaak enhancer.
Hoewel MSG wordt beschouwd als een kruiden zelf, toevoegen fabrikanten vaak aan andere producten die ook worden gebruikt voor kruiden. Veel kruidenmixen zal MSG bevatten in hun mix. Sojasaus bevat altijd een natuurlijk voorkomende vorm van MSG. bedrijven produceren sandwich sauzen zoals ketchup en mayonaise neiging om MSG opnemen in hun recepten.
Wat frisdranken, ijsthee mix, concentreert en sportdranken bevatten MSG. Kinder snacks zijn ook gemeenschappelijke daders van toegevoegde MSG. Enkele muesli bars, vruchten snacks en snoep, gom en sommige candybars zal bevatten. Zelfs snacks, die gezonde, zoals yoghurt en kwark, de meeste mensen beschouwen bevatten de smaak enhancer.
Lunchmeats en bevroren hamburgers zijn zelden gratis MSG. Het toevoegingsmiddel is ook meestal gevonden in spek, ham, ingeblikte tonijn en zalm. Fast-food restaurants omvatten typisch MSG in hun producten, met name de scripts die rundvlees. Keten sit-down restaurants zoals Chili's, Denny's en Applebee's ook gebruik een ruime hoeveelheid MSG in de meeste van hun vleesproducten. Vers gesneden vlees en zeevruchten is vrij van MSG.