Je weet dat het is zomer wanneer de negen maanden durende apple display bij uw lokale supermarkt perziken en nectarines in plaats daarvan beschikt. Deze warme weer vruchten, pruimen, kersen en abrikozen, worden aangeduid als steenfruit vanwege hun grote, harde kuilen. Ze groeien op bladverliezende fruitbomen, en hoewel alle nauw verwant zijn, elke steenvruchten heeft een aparte smaak en textuur.
Abrikozen zijn zoet en sappig, met stevige huid en vlees. U wilt als gevolg van hun gevoelige aard, wees voorzichtig met het kopen van abrikozen. Zoekt vruchten met gladde huid dat is roze tot oranje en heeft een zoete geur. Wanneer rijp, maken abrikozen een heerlijke traktatie op hun eigen. Zelfs de minder dan perfecte rassen zijn heerlijk gegrild of gebraden in de oven met een beetje boter en bruine suiker.
Hoewel er meer dan 1.000 soorten kersen, bent ze over het algemeen gecategoriseerd als zoet of zuur. Zoete kersen, zoals Bing of Rainier, worden vers gegeten. Zure kersen, zoals Montmorency, zijn ook verbruikt vers door degenen die liever een meer zure smaak, of worden gebruikt voor het maken van zoete behandelt zoals cherry pie.
Nectarines zijn een soort perzik zonder de fuzz, en af en toe vindt u een nectarine op een perzikboom of een perzik op een nectarine boom. Het vlees en de vruchten van de nectarine variëren in kleur, variërend van lichtgeel tot knalrood. Nectarines zijn sappig en zoet, maar zijn wat gevoeliger dan de perzik. Het zoete fruit is lekker vers, of genoten gesneden met crème te mellow uit de zoete, scherpe smaak.
De vrucht van fuzzy-uitgewerkt is verkrijgbaar in twee varianten: met vastzittende pit, waarin de vrucht is bevestigd aan de pit, of hardsteen, waarin de vrucht is gescheiden van de put. Zowel met vastzittende pit en hardsteen perziken hebben geel of wit vlees. Verse perziken maken heerlijke Bellinis en perzik van melbas.
Wellicht het meest vertrouwd met de donkere paarse variëteiten, maar pruimen komen in een verscheidenheid van kleuren, zoals geel, groen en zelfs roze. Maar één ding die alle pruimen met elkaar gemeen hebben is hun tart, stevige huid en zacht, sappig vlees. Net als de andere steenvruchten, kunnen pruimen best genieten van vers. Maar u kunt ook koken ze, pureer ze en gebruiken als een gezonde ijs topping of zet ze in de jam.
